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Étouffée de Crevettes Louisianais Copieux
Par eatmundo · 5 juillet 2026
Un ragoût riche et savoureux de Louisiane, cet Étouffée contient des crevettes succulentes mijotées dans un roux profondément assaisonné avec la "sainte trinité" des légumes. Il est traditionnellement servi chaud sur du riz blanc moelleux pour un repas du Sud véritablement réconfortant.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une grande marmite ou une cocotte hollandaise à feu moyen. Ajouter 4 cuillères à soupe de farine et cuire, en remuant constamment, pour faire un roux foncé, environ 10-15 minutes.
- 2
Ajouter 1 oignon haché, 1 branche de céleri hachée et 1 poivron haché (la "sainte trinité") au roux. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 8-10 minutes.
- 3
Incorporer 2 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun et 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne. Cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 4
Incorporer progressivement 4 tasses de bouillon de fruits de mer ou de poulet chaud jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter 1/2 tasse de tomates coupées en dés (en conserve ou fraîches). Porter à frémissement, puis réduire le feu et cuire pendant 20 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger.
- 5
Ajouter 1,5 livres de crevettes décortiquées et déveinées à la sauce frémissante. Cuire pendant 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et cuites. Ne pas trop cuire.
- 6
Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Garnir de persil frais haché ou d'oignons verts. Servir immédiatement sur 2 tasses de riz blanc cuit.
Questions fréquentes
Quel type de crevettes est le meilleur pour une Étouffée de Crevettes à la Louisiane copieuse?+
Pour une étouffée copieuse, optez pour des crevettes crues de grande taille (26/30 unités) ou jumbo (21/25 unités), décortiquées et déveinées. Bien que les crevettes fraîches soient idéales, des crevettes congelées de bonne qualité fonctionnent aussi très bien.
Quelle doit être la couleur du roux pour cette étouffée?+
Visez un roux de couleur beurre de cacahuète moyen. Cela apportera une profondeur de saveur riche et noisettée caractéristique de l'étouffée de Louisiane sans devenir amer.
Quelles épices spécifiques sont essentielles pour une Étouffée de Crevettes à la Louisiane authentique?+
L'« épice » pour une étouffée authentique fait généralement référence à un mélange d'assaisonnement cajun ou créole, comprenant souvent du poivre de Cayenne, du paprika, de la poudre d'ail et de la poudre d'oignon. Ajustez le niveau de piquant à votre goût.
Comment dois-je servir l'Étouffée de Crevettes à la Louisiane copieuse?+
Servez l'étouffée chaude généreusement sur un lit de riz blanc moelleux. Garnissez de persil frais haché pour la fraîcheur et un pain français croustillant à côté est fortement recommandé.
Mundo Match
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