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Classique Poulet Tikka Masala Britannique
Par eatmundo · 5 juillet 2026
Largement considéré comme un véritable plat national britannique, le Poulet Tikka Masala combine de tendres morceaux de poulet mariné et grillé (tikka) dans une sauce crémeuse et épicée à base de tomates. Son profil de saveur riche, aromatique et légèrement sucré en fait un plat à emporter et fait maison très apprécié à travers le Royaume-Uni.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Mariner le Poulet : Coupez 600g de blancs ou de cuisses de poulet désossés et sans peau en cubes de 3cm. Dans un grand bol, combinez le poulet avec 150g de yaourt nature, 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé, 1 cuillère à soupe d'ail écrasé, 1 cuillère à café de jus de citron, 0.5 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 0.5 cuillère à café de curcuma et 1 cuillère à café de paprika. Mélangez bien, couvrez et marinez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou de préférence toute une nuit pour une saveur plus profonde.
- 2
Cuire le Poulet Tikka : Préchauffez votre grill à haute température ou une poêle à fond épais à feu vif. Enfilez le poulet mariné sur des brochettes si vous le grillez, ou étalez-le en une seule couche dans la poêle chaude. Cuisez pendant 8-10 minutes, en tournant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et cuit à cœur. Mettez de côté.
- 3
Préparer la Base de Sauce : Dans une grande casserole ou une poêle profonde, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Ajoutez 1 oignon finement haché et faites-le revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, en remuant occasionnellement. Ne le laissez pas trop dorer.
- 4
Construire la Base Aromatique : Ajoutez 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé et 1 cuillère à soupe d'ail écrasé à l'oignon, et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé. Incorporez 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 0.5 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de paprika et 0.5 cuillère à café de poudre de chili (ajustez selon votre préférence). Cuisez pendant 30 secondes, en remuant continuellement, jusqu'à ce que ce soit aromatique.
- 5
Mijoter la Sauce Tomate : Versez 400g de tomates concassées, 100ml d'eau ou de bouillon de poulet, 1 cuillère à café de sel, 0.5 cuillère à café de poivre noir et 1 cuillère à café de sucre. Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et faites cuire pendant 15-20 minutes, en laissant les saveurs se marier et la sauce épaissir légèrement. Remuez occasionnellement.
- 6
Terminer la Sauce : Incorporez 100ml de crème double (ou crème épaisse) et 1 cuillère à soupe de beurre, en laissant le beurre fondre et la crème se réchauffer. Ajoutez 1 cuillère à soupe de garam masala et incorporez délicatement le poulet tikka cuit. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour s'assurer que le poulet est bien chauffé et enrobé de la sauce riche.
- 7
Reposer et Garnir : Retirez la casserole du feu et laissez le curry reposer pendant 5 minutes avant de servir. Ce bref repos permet aux saveurs de s'approfondir davantage. Garnissez généreusement de feuilles de coriandre fraîche.
- 8
Servir : Servez ce curry britannique emblématique chaud avec du riz basmati moelleux et du pain naan chaud, offrant un repas vraiment satisfaisant et savoureux.
Questions fréquentes
Quel type de poulet est le meilleur pour un classique Poulet Tikka Masala britannique?+
Les cuisses de poulet désossées et sans peau sont idéales pour leur tendreté et leur capacité à absorber les saveurs sans se dessécher, bien que la poitrine de poulet puisse être utilisée si vous préférez une option plus maigre.
Quel type de yaourt dois-je utiliser pour la marinade du poulet, et est-il essentiel?+
Utilisez du yaourt nature entier, de préférence grec, car son épaisseur et son acidité attendrissent le poulet et aident les épices à adhérer; il est essentiel pour la texture et la saveur authentiques.
Comment puis-je empêcher la crème ou le yaourt de ma sauce Tikka Masala de cailler?+
Pour éviter que ça ne caille, assurez-vous que tout yaourt ajouté à la sauce est tempéré ou à température ambiante, et ajoutez toujours la crème à la fin à feu doux, en évitant une ébullition vigoureuse.
Combien de temps dois-je cuire le poulet dans la sauce, et comment savoir s'il est parfaitement cuit?+
Laissez mijoter le poulet dans la sauce pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et qu'une température interne de 74 °C (165 °F) soit atteinte, garantissant qu'il est bien cuit mais pas sec.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Classique Poulet Tikka Masala Britannique.
