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Tourte Classique au Poulet et aux Champignons
Par eatmundo · 6 juillet 2026
Un classique britannique réconfortant et consistant, cette tourte met en vedette de tendres morceaux de poulet et des champignons terreux enveloppés dans une sauce riche et crémeuse, le tout couronné d'une pâte feuilletée dorée et croustillante. Parfaite pour un repas réconfortant n'importe quel jour de la semaine, surtout servie avec des légumes de saison ou de la purée de pommes de terre.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande cocotte ou une casserole allant au four, à feu moyen. Ajoutez 1 oignon haché et faites cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, mais non doré.
- 2
Incorporez 400g de blancs de poulet coupés en dés et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, puis ajoutez 200g de champignons tranchés et faites cuire encore 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- 3
Saupoudrez 2 cuillères à soupe de farine tout usage sur le poulet et les légumes, en remuant continuellement pendant 1 minute pour cuire le goût de la farine crue. Cela formera le roux pour votre sauce.
- 4
Versez progressivement 300ml de bouillon de poulet chaud et 100ml de crème liquide entière, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Portez le mélange à un léger frémissement, puis assaisonnez avec ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre noir.
- 5
Réduisez le feu à doux et laissez la garniture mijoter pendant 10-15 minutes, permettant à la sauce d'épaissir magnifiquement et au poulet de cuire complètement. Incorporez 2 cuillères à soupe de persil frais haché pour une explosion de fraîcheur.
- 6
Préchauffez votre four à 200°C (180°C chaleur tournante/Thermostat 6). Transférez la garniture de poulet et de champignons dans un plat à tarte de 1,5 litre allant au four, si elle n'y est pas déjà.
- 7
Abaissez 375g de pâte feuilletée pré-faite pour qu'elle s'adapte à votre plat à tarte, en vous assurant qu'elle dépasse légèrement les bords. Badigeonnez légèrement le bord du plat avec un peu d'eau, puis placez délicatement la pâte sur la garniture, en appuyant doucement pour sceller les bords.
- 8
Coupez l'excédent de pâte et pincez les bords de manière décorative. Coupez une petite croix ou faites quelques fentes au centre de la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Badigeonnez toute la surface de la pâte avec 1 œuf battu pour une finition dorée.
- 9
Faites cuire au four préchauffé pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit gonflée, d'un brun doré profond et cuite. Laissez reposer 5 minutes avant de servir bien chaud.
Questions fréquentes
Quel type de poulet est le meilleur à utiliser pour une tourte classique au poulet et aux champignons ?+
Pour un résultat plus tendre et savoureux, utilisez des cuisses de poulet désossées et sans peau. Si vous utilisez des blancs de poulet, coupez-les en morceaux légèrement plus gros pour éviter qu'ils ne se dessèchent pendant la cuisson.
Quel type de pâte dois-je utiliser et comment savoir quand elle est parfaitement cuite ?+
Une pâte feuilletée au beurre crée une surface merveilleusement croustillante, tandis que la pâte brisée peut être utilisée pour un couvercle ou une base plus substantielle. La pâte est parfaitement cuite lorsqu'elle est dorée et qu'elle a bien gonflé, signe d'une texture croustillante et prête.
Quel type de champignons donnera la meilleure saveur à cette tourte ?+
Les champignons Cremini (baby bella) offrent une saveur plus riche et terreuse que les champignons de Paris blancs standards. Pour une note umami encore plus profonde, envisagez d'ajouter une petite quantité de cèpes séchés ou de shiitake frais au mélange.
Comment puis-je empêcher la garniture de la tourte au poulet et aux champignons de devenir aqueuse ?+
Assurez-vous que votre sauce est suffisamment épaissie avec de la farine et mijotée jusqu'à ce qu'elle soit riche avant de l'ajouter à la tourte. Laissez également la garniture refroidir complètement avant d'assembler la tourte, car une garniture chaude peut rendre la pâte détrempée.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Tourte Classique au Poulet et aux Champignons.
