🇷🇺 Russie · Plats
Ryba Po-Russki
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇷🇺 RUImage générée par IAUn plat réconfortant de poisson blanc au four, nappé d'une sauce crémeuse au lait et à la farine, le tout gratiné avec de la chapelure dorée. Un classique familial russe.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préchauffez votre four à 190°C et beurrez généreusement un plat à four moyen.
- 2
Coupez 600g de poisson blanc en portions, salez-les et disposez-les dans le plat.
- 3
Émincez finement 2 oignons et faites-les revenir dans 30g de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes.
- 4
Saupoudrez 1 c.à.s. de farine sur les oignons et faites cuire 1 minute en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- 5
Incorporez lentement 200ml de lait en fouettant jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- 6
Nappez le poisson avec la sauce aux oignons, puis saupoudrez avec 50g de chapelure.
- 7
Faites cuire 25-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le poisson soit cuit à cœur.
- 8
Garnissez généreusement avec de l'aneth frais haché avant de servir chaud pour une note herbacée.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Ryba Po-Russki ?+
Le Ryba Po-Russki, ou 'poisson à la russe', est un plat traditionnel de filets de poisson blanc cuits au four avec une sauce crémeuse et une croûte de chapelure. C'est un plat familial classique très apprécié en Russie.
Quel poisson choisir ?+
N'importe quel poisson blanc à chair ferme comme le cabillaud, le colin ou le merlu est idéal car il conserve sa tenue à la cuisson.
Peut-on remplacer la chapelure ?+
Vous pouvez utiliser du fromage râpé, comme de l'emmental ou un mélange, si vous préférez une croûte plus fromagère et salée.
Comment éviter les grumeaux dans la sauce ?+
Ajoutez le lait petit à petit tout en fouettant constamment jusqu'à ce que la farine soit parfaitement incorporée.
Avec quoi accompagner ce plat ?+
Il se marie parfaitement avec des pommes de terre à l'anglaise ou une salade verte croquante pour équilibrer la richesse de la sauce.
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