Pologne · Plats
Foie aux Oignons et aux Pommes (Wątróbka z Cebulą i Jabłkami)
Par eatmundo · 4 août 2026
Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
10 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Foie aux Oignons et aux Pommes (Wątróbka z Cebulą i Jabłkami). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Himmel un Ääd (Ciel et Terre)En Allemagne · mêmes ingrédients67 %
Foie de Veau à la BerlinoiseEn Allemagne · mêmes ingrédients67 %
Sarrasin aux ChampignonsEn Russie · mêmes ingrédients55 %
Un plat réconfortant polonais classique qui équilibre le goût métallique, riche en fer, du foie de bœuf avec la douceur naturelle des oignons caramélisés et des pommes acidulées. Un accord humble mais profondément raffiné.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Foie aux Oignons et aux Pommes » est Himmel un Ääd (Allemagne) : les deux partagent 67 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Nettoyez 500g de foie de bœuf, retirez les membranes et coupez en tranches de 1cm.
- 2
Farinez légèrement chaque tranche de foie avec 50g de farine, en secouant l'excédent.
- 3
Faites chauffer 20g de beurre dans une grande poêle et saisissez le foie 2 minutes de chaque côté ; retirez immédiatement.
- 4
Dans la même poêle, faites fondre les 20g de beurre restants et faites revenir 3 oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- 5
Ajoutez 2 pommes acidulées pelées et tranchées aux oignons, et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 6
Ajoutez 1 c.à.c. de sel, 0.5 c.à.c. de poivre et 1 c.à.c. de marjolaine.
- 7
Remettez le foie dans la poêle juste pour le réchauffer, environ 1 minute.
- 8
Servez immédiatement tant que le foie est tendre et que les oignons sont doux et caramélisés.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Wątróbka z cebulą i jabłkami?
Le Wątróbka z cebulą i jabłkami est un plat polonais composé de foie de bœuf poêlé accompagné d'oignons et de pommes sautés. Assaisonné de marjolaine, de sel et de poivre, il est généralement consommé en plat principal lors du déjeuner ou du dîner.
Comment éviter que le foie ne devienne caoutchouteux ?
Ne faites pas trop cuire ; le foie doit rester légèrement rosé au centre.
Puis-je utiliser du foie de volaille ?
Oui, le foie de volaille est un substitut courant et encore plus tendre pour ce plat.
Quelles sont les meilleures pommes pour ce plat ?
Utilisez des pommes acidulées comme la Granny Smith ou l'Antonovka pour trancher avec la richesse du foie.
Pourquoi utiliser de la marjolaine ?
La marjolaine est l'herbe classique pour les abats polonais ; elle aide à masquer le goût métallique du foie.
