🇵🇱 Pologne · Plats
Soupe à l'Orge et aux Champignons (Krupnik)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇵🇱 PLUn classique de la cuisine familiale polonaise, cette soupe consistante utilise de l'orge perlé et des champignons forestiers séchés intensément parfumés. Un bol humble et nourrissant qui incarne l'esprit rustique de la campagne polonaise.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper 30g de champignons séchés dans 200ml d'eau tiède pendant 30 minutes, puis égouttez-les et hachez-les, en réservant le liquide.
- 2
Rincez 200g d'orge sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire.
- 3
Faites fondre 30g de beurre dans une grande casserole et faites revenir 1 oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 4
Ajoutez l'orge dans la casserole, en mélangeant pour l'enrober de beurre.
- 5
Versez 1 litre de bouillon de bœuf et le liquide de trempage des champignons réservé.
- 6
Ajoutez les champignons hachés et laissez mijoter 40 minutes jusqu'à ce que l'orge soit tendre.
- 7
Assaisonnez avec 1 c.à.c. de sel et 0.5 c.à.c. de poivre pour équilibrer la terreur profonde.
- 8
Terminez avec une généreuse quantité de persil frais haché avant de servir chaud.
Questions fréquentes
Dois-je utiliser des champignons séchés ?+
Oui, les champignons séchés apportent le bouillon profond et riche en umami indispensable à un Krupnik authentique.
Puis-je remplacer l'orge par autre chose ?+
Vous pouvez utiliser de l'orge perlé ou du sarrasin, mais l'orge est la céréale traditionnellement utilisée pour le Krupnik.
Pourquoi garder le liquide de trempage ?+
Il contient une énorme quantité d'arôme de champignon concentré ; filtrez-le pour éliminer les impuretés.
Cette soupe est-elle assez rassasiante pour un repas ?+
Oui, l'orge en fait une soupe très substantielle et nourrissante qui constitue un excellent plat principal.
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