Hachis de Corned Beef vs Labskaus (Plat de Marin du Nord de l'Allemagne)

Les deux plats reposent sur la pomme de terre, l'oignon, le beurre, le corned-beef et un œuf au jaune coulant, mais ils prennent des directions opposées en matière de texture. Le corned beef hash garde tout en cubes distincts : les pommes de terre sont poêlées jusqu'à être dorées et croustillantes, puis on ajoute des morceaux de bœuf fermes et on presse le mélange pour plus de croustillant ; les œufs cuisent directement dans la poêle et le persil apporte de la fraîcheur. Le Labskaus, lui, écrase bœuf effiloché, pommes de terre, beurre et lait tiède en un mélange grossier et rustique, relevé par la betterave et les cornichons marinés acidulés, réchauffé par le piment de la Jamaïque et couronné d'un œuf frit à part.