Aller au contenu
eatmundo

États-Unis · Plats

Soupe de palourdes claire à la mode de Rhode Island

25 min
390 kcal
4 portions

Par eatmundo · 3 juillet 2026

Soupe de palourdes claire à la mode de Rhode Island🇺🇸Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

11 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Soupe de palourdes claire à la mode de Rhode Island. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Soupe84 recettes de 22 paysVoir les 11 correspondances

Une délicieuse alternative à ses homologues crémeux, la soupe de palourdes de Rhode Island est une soupe légère, à base de bouillon clair, garnie de palourdes tendres, de pommes de terre coupées en dés et d'assaisonnements savoureux. Sa simplicité permet à la saveur fraîche de l'océan de vraiment briller.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Soupe de palourdes claire à la mode de Rhode Island » est Bratkartoffeln (Allemagne) : les deux partagent 71 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de courses
Adapter cette recette :
4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Égoutter 2 boîtes (de 185 grammes chacune) de palourdes hachées, en réservant le jus des palourdes. Ajouter suffisamment d'eau au jus des palourdes pour obtenir un total de 1 litre de liquide.

  • 2

    Dans une grande marmite ou une cocotte, cuire 4 tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirer le bacon avec une écumoire, l'émietter et le réserver. Laisser 2 cuillères à soupe de gras de bacon dans la marmite.

  • 3

    Ajouter 1 grand oignon, coupé en dés, et 2 branches de céleri, coupées en dés, dans la marmite. Faire revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

  • 4

    Incorporer 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés de 1,25 cm. Verser le mélange de jus de palourdes réservé. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

  • 5

    Ajouter les palourdes hachées égouttées dans la marmite. Incorporer ½ cuillère à café de thym séché, ¼ de cuillère à café de poivre noir, et du sel au goût (attention avec le sel car le jus de palourdes est salé). Cuire encore 5 minutes pour réchauffer.

  • 6

    Verser la soupe chaude dans des bols. Garnir de bacon émietté et de persil frais, si désiré. Servir immédiatement avec des craquelins aux huîtres.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que la Rhode Island Clam Chowder ?

La Rhode Island Clam Chowder est une soupe de fruits de mer à base de bouillon originaire de Nouvelle-Angleterre. Elle est composée de palourdes, pommes de terre, oignons, bacon et herbes aromatiques, et servie avec des crackers. Elle se consomme généralement en plat principal ou en entrée.

Quel type de palourdes est le meilleur pour la Clear Rhode Island Clam Chowder?

Pour une authentique Clear Rhode Island Clam Chowder, les palourdes quahog fraîches, en particulier les littlenecks ou les cherrystones, sont idéales pour leur chair tendre et leur bouillon savoureux. Les palourdes hachées en conserve peuvent être un substitut pratique, mais assurez-vous d'utiliser leurs jus naturels.

Quel type de pomme de terre dois-je utiliser et comment la couper pour éviter qu'elle ne devienne pâteuse?

Les pommes de terre à chair ferme comme les Yukon Gold ou les nouvelles pommes de terre rouges sont les meilleures car elles conservent bien leur forme dans le bouillon. Coupez-les en petits dés uniformes d'environ 1,2 cm pour assurer une cuisson uniforme sans qu'elles ne deviennent trop molles.

Comment garder le bouillon clair et les palourdes tendres?

Faites mijoter la chowder doucement plutôt que de la faire bouillir à gros bouillons, afin que le bouillon reste clair. N'ajoutez les palourdes qu'à la fin et réchauffez-les quelques minutes ; ne faites jamais bouillir fort une fois les palourdes ajoutées, sinon elles deviennent dures et caoutchouteuses.

Comment puis-je garantir une riche saveur de palourde sans rendre la chowder trop salée?

Utilisez un bouillon de palourdes de haute qualité ou le liquide réservé de la cuisson à la vapeur de palourdes fraîches. Goûtez la chowder avant d'ajouter du sel supplémentaire, car le bacon et le jus de palourde peuvent apporter une salinité significative.

Continuer à explorer