🇬🇧 Royaume-Uni · Plats
Soupe Copieuse aux Pois Cassés et au Jambon
Par eatmundo · 5 juillet 2026
🇬🇧 UKCe classique britannique réconfortant et consistant transforme de modestes pois cassés et du jarret de jambon salé en une soupe riche et épaisse. C'est un repas profondément satisfaisant, parfait pour une journée froide, incarnant la chaleur de la cuisine maison traditionnelle.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préparez vos ingrédients : Rincez soigneusement 250g de pois cassés verts secs. Coupez 1 gros oignon, 2 carottes moyennes et 2 branches de céleri en petits dés réguliers. Effilochez 200g de jambon cuit (ou coupez la viande de jarret de jambon en dés).
- 2
Faites revenir les aromates : Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre non salé à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri coupés en dés. Faites-les revenir doucement pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et translucides, mais non dorés.
- 3
Construisez la base de saveur : Incorporez les pois cassés rincés, le jambon effiloché, 1 feuille de laurier et 1 cuillère à café de thym séché. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes en remuant constamment, pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
- 4
Mijotez à la perfection : Versez 2 litres de bouillon de poulet ou de légumes de bonne qualité. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant 45 à 60 minutes. Les pois doivent devenir très tendres et commencer à se désagréger, épaississant naturellement la soupe.
- 5
Ajustez et assaisonnez : Retirez la feuille de laurier. À ce stade, vous pouvez utiliser un presse-purée ou un mixeur plongeant pour écraser légèrement une partie des pois afin d'obtenir une texture plus crémeuse, en laissant quelques-uns entiers pour un aspect rustique. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon vos besoins. N'oubliez pas que le jambon peut être salé, alors assaisonnez avec précaution.
- 6
Servez chaud : Versez la soupe épaisse et chaude aux pois cassés et au jambon dans des bols chauds. Une pincée de persil frais est une jolie touche. Servez immédiatement avec du pain croustillant pour tremper, ce qui en fait un repas vraiment réconfortant.
Questions fréquentes
Quel type de jambon est le meilleur pour la Soupe Copieuse aux Petits Pois et au Jambon, et comment doit-il être préparé ?+
Pour une saveur la plus riche, un jarret de jambon fumé ou un os de jambon restant est idéal, mijotant lentement pour libérer son essence savoureuse. Si vous utilisez du jambon pré-cuit, optez pour une variété fumée et ajoutez-la pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
Dois-je utiliser des petits pois frais, surgelés ou secs pour cette soupe, et un trempage préalable est-il nécessaire ?+
Les pois cassés secs sont traditionnels et recommandés pour leurs propriétés épaississantes et leur texture consistante ; ils ne nécessitent pas de trempage préalable mais un rinçage minutieux. Les pois surgelés peuvent être une alternative plus rapide, ajoutés vers la fin de la cuisson.
Comment obtenir la consistance épaisse et crémeuse désirée pour cette soupe aux pois et au jambon ?+
Les pois cassés secs se décomposeront naturellement pendant un mijotage prolongé, créant une soupe épaisse. Pour une texture encore plus lisse ou crémeuse, retirez une portion de la soupe, mixez-la, puis réincorporez-la.
Quel type de bouillon devrais-je utiliser pour maximiser la saveur "copieuse", surtout si je n'ai pas de jarret de jambon ?+
Le bouillon de poulet ou de légumes constitue une bonne base ; cependant, pour une saveur vraiment copieuse et fumée sans jarret de jambon, envisagez d'ajouter un os de jambon fumé ou une touche de fumée liquide.
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