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France · Plats

Poule au Pot : Le Régal Royal du Poulet Français

200 min
600 kcal
6 portions

Par eatmundo · 6 juillet 2026

Poule au Pot : Le Régal Royal du Poulet Français🇫🇷Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

4 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Poule au Pot : Le Régal Royal du Poulet Français. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

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Classique intemporel de la cuisine française, la Poule au Pot est un ragoût réconfortant et aromatique de poulet entier doucement mijoté avec une variété de légumes racines et d'herbes. Ce plat, souvent associé au Roi Henri IV, offre un bouillon succulent et savoureux, véritable reflet du patrimoine culinaire français.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Poule au Pot » est Soupe Américaine Classique au Poulet et aux Nouilles (États-Unis) : les deux partagent 52 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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6 portions

Comment le préparer

  • 1

    Commencez par préparer vos ingrédients. Pelez et coupez grossièrement les carottes, les navets, les poireaux (en utilisant uniquement les parties blanches et vert clair) et le céleri. Coupez l'oignon en deux et piquez une moitié avec deux clous de girofle entiers. Lavez soigneusement le poulet entier et épongez-le.

  • 2

    Dans une grande cocotte ou un faitout à fond épais (d'au moins 8 litres), placez le poulet entier. Ajoutez les carottes, navets, poireaux et céleri préparés, ainsi que l'oignon piqué. Glissez les feuilles de laurier, les brins de thym frais et les grains de poivre noir.

  • 3

    Versez suffisamment d'eau froide sur les ingrédients pour submerger complètement le poulet, généralement environ 3-4 litres. Ajoutez une généreuse pincée de sel. Portez le pot à ébullition douce à feu moyen-vif, puis réduisez immédiatement le feu à doux.

  • 4

    Écumez toute mousse qui monte à la surface pendant les 15-20 premières minutes de mijotage. Couvrez le pot et laissez mijoter doucement pendant environ 2,5 à 3 heures, ou jusqu'à ce que le poulet soit incroyablement tendre et bien cuit. Le bouillon doit être clair et parfumé.

  • 5

    Environ 30 à 45 minutes avant la fin de la cuisson du poulet, pelez les pommes de terre et ajoutez-les entières dans le pot. Elles cuiront parfaitement dans le bouillon savoureux aux côtés des autres légumes. Assurez-vous qu'elles soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette.

  • 6

    Retirez délicatement le poulet du pot et découpez-le en morceaux de service. Servez le bouillon chaud dans des bols séparés pour être dégusté en entrée, puis disposez le poulet découpé et les légumes cuits sur un grand plat. N'oubliez pas d'ajuster l'assaisonnement du bouillon si nécessaire.

  • 7

    Servez la Poule au Pot immédiatement, en proposant le bouillon riche comme premier plat, suivi du poulet tendre et des légumes. Une pincée de persil frais et du pain croustillant pour tremper dans le bouillon savoureux sont des accompagnements parfaits. Savourez ce repas français réconfortant et royal !

Questions fréquentes

Qu'est-ce que la Poule au pot ?

La poule au pot est un plat français composé d'une volaille entière mijotée avec des légumes tels que pommes de terre, carottes, navets et oignons, agrémentée d'herbes et d'épices. Ce mets historique est traditionnellement servi comme plat principal lors des repas familiaux.

Quel type de poulet est le meilleur pour une Poule au Pot traditionnelle, et pourquoi ?

Pour une Poule au Pot authentique, utilisez un poulet entier (1.5 kg). Sa chair devient incroyablement tendre et savoureuse pendant la longue cuisson lente, donnant un bouillon riche.

Comment éviter que les légumes comme les carottes et les navets ne deviennent trop mous pendant que le poulet cuit complètement ?

Ajoutez les légumes racines comme les carottes, les navets et le céleri dès le début avec le poulet, et les pommes de terre plus tard (environ 30-45 minutes avant la fin de la cuisson du poulet). Cela garantit qu'ils sont tendres.

Comment savoir quand le poulet de la Poule au Pot est parfaitement cuit et prêt à être servi ?

Le poulet est parfaitement cuit lorsqu'il est tellement tendre qu'il se détache à la fourchette et tombe pratiquement de l'os, sans être désintégré. Un thermomètre à lecture instantanée devrait indiquer 74°C (165°F) dans la partie la plus épaisse.

Quelle est la manière traditionnelle de servir le pain avec la Poule au Pot ?

Traditionnellement, du pain croustillant est servi à côté, ou même utilisé pour tremper le bouillon riche sous forme de croûtons, parfois frottés à l'ail. Cela offre un contraste de texture satisfaisant et aide à savourer chaque goutte du liquide savoureux.

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