Par eatmundo · 5 juillet 2026
Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
6 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Cawl Gallois. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Gaisburger Marsch (Ragoût Souabe de Bœuf et Nouilles)En Allemagne · mêmes ingrédients· Même technique57 %
Rosbif Américain Classique en CocotteAux États-Unis · mêmes ingrédients55 %
Garbure : Copieuse Soupe de Légumes Gasconne au Confit de CanardEn France · mêmes ingrédients54 %
Un véritable et copieux bouillon traditionnel gallois d'agneau et de légumes, le Cawl est un plat unique profondément satisfaisant. Cuit lentement à la perfection, il contient de l'agneau tendre, des légumes racines et des poireaux, procurant chaleur et nourriture, surtout par temps froid.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Cawl Gallois » est Gaisburger Marsch (Allemagne) : les deux partagent 57 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen-vif. Faites dorer 600g d'épaule d'agneau coupée en dés (environ 2-3 cm) par lots pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés de tous les côtés. Retirez l'agneau et réservez.
- 2
Réduisez le feu à moyen, ajoutez 1 gros oignon haché dans la cocotte et faites revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, en raclant les délicieux morceaux dorés du fond de la cocotte. Ne le laissez pas brûler!
- 3
Remettez l'agneau doré dans la cocotte. Ajoutez 2 litres de bon bouillon d'agneau ou de légumes, 1 feuille de laurier, et assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Portez à une légère ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.
- 4
Épluchez et coupez 450g de pommes de terre, 250g de carottes, 150g de panais et 200g de navet en morceaux épais (environ 2 cm). Ajoutez ces légumes racines robustes au bouillon d'agneau mijotant.
- 5
Continuez à mijoter, couvert, pendant encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau et les légumes soient merveilleusement tendres. L'arôme devrait être riche et invitant à ce stade, remplissant votre cuisine de chaleur.
- 6
Lavez et tranchez 300g de poireaux et émincez 200g de chou de Savoie (ou autre chou vert) en morceaux de 2 cm. Ajoutez-les dans la cocotte et faites cuire pendant 15-20 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les poireaux et le chou soient tendres mais conservent leur couleur verte éclatante.
- 7
Retirez la feuille de laurier, goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez de généreuses portions de ce Cawl rustique dans des bols, en garnissant de beaucoup de persil frais haché avant de servir.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Cawl Gallois ?
Le Cawl Gallois est une soupe ou un ragoût traditionnel gallois. Il se compose essentiellement d'agneau, de pommes de terre, de carottes, de navets, de panais, d'oignons, de poireaux et de persil, et est généralement consommé comme un plat consistant durant les mois les plus froids.
Quelle coupe d'agneau est la meilleure pour le Cawl gallois afin d'obtenir cette texture tendre et fondante désirée?
Pour un Cawl riche et tendre, optez pour l'épaule ou le collier d'agneau, car ces coupes bénéficient d'une cuisson lente pour devenir incroyablement juteuses et savoureuses.
Faut-il ajouter tous les légumes pour le Cawl gallois en même temps, ou les échelonner pendant la cuisson?
Échelonnez l'ajout des légumes : les racines plus dures comme la pomme de terre, la carotte, le navet et le panais plus tôt, et les légumes verts plus tendres comme le poireau et le chou pour les 15-20 dernières minutes pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous.
Quel type de bouillon est recommandé pour un Cawl gallois traditionnel, et puis-je utiliser de l'eau à la place?
Un bouillon d'agneau ou de légumes de bonne qualité est fortement recommandé pour la profondeur de saveur ; bien que l'eau puisse être utilisée, elle donnera un ragoût moins riche et moins robuste.
Combien de temps le Cawl gallois doit-il mijoter, et comment savoir quand il est parfaitement cuit?
Dans cette recette, le Cawl mijote 1 heure 45 à 50 minutes au total : l'agneau mijote seul pendant 1 heure, puis les légumes racines sont ajoutés pour 30 minutes, et les poireaux et le chou sont ajoutés pour les 15-20 dernières minutes. Il est prêt lorsque l'agneau est tendre au point de s'effilocher et que les légumes racines sont tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette.
