Hachis de Corned Beef vs Bratkartoffeln (Pommes de Terre SautéEs à l'Allemande)

Les deux plats visent des pommes de terre dorées aux bords croustillants, mais par des chemins différents. Le hash précuit des cubes de pomme de terre avant de les faire dorer avec de l'oignon fondu dans du beurre et de l'huile, puis incorpore des morceaux fermes de corned-beef et presse le tout pour plus de croustillant, avant de finir avec des œufs cuits dans des puits dont les jaunes coulants enrichissent la poêle. Les Bratkartoffeln font frire de fines tranches crues, idéalement dans la graisse fondue d'un bacon croustillant facultatif, avec des oignons émincés caramélisés au beurre vers la fin. Le persil sert simplement de garniture aux deux : l'un est riche et copieux, l'autre plus simple et centré sur la pomme de terre.