🇪🇬 Égypte · Plats
Haricots verts à l'égyptienne
Par eatmundo · 4 août 2026
Un ragoût de légumes léger et sain, pilier des foyers égyptiens. Les haricots verts frais sont mijotés dans une sauce tomate riche avec de l'ail et des épices.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Équeutez 500 g de haricots verts et coupez-les en tronçons de 3 cm, émincez 1 gros oignon.
- 2
Dans une casserole moyenne, faites fondre 1 c.à.s. de ghee et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez 3 gousses d'ail hachées et 1 c.à.c. de coriandre moulue, en mélangeant 1 minute.
- 4
Ajoutez les haricots dans la casserole et faites-les sauter 3-4 minutes pour développer les arômes.
- 5
Versez 500 ml de jus de tomate sur les haricots et assaisonnez avec 1 c.à.c. de sel et 1/2 c.à.c. de poivre noir.
- 6
Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes jusqu'à tendreté.
- 7
Retirez le couvercle pour les 5 dernières minutes si vous préférez une sauce plus réduite.
- 8
Servez chaud en accompagnement avec du riz, ou comme plat principal avec du pain baladi.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des haricots surgelés ?+
Oui, ils fonctionnent très bien ; ajoutez-les directement congelés dans la casserole.
Par quoi remplacer le ghee ?+
L'huile d'olive est un substitut sain et savoureux qui donne également une belle profondeur de goût.
Comment savoir si les haricots sont cuits ?+
Ils doivent être tendres mais garder leur forme sans devenir pâteux.
Peut-on ajouter de la viande ?+
Oui, traditionnellement, ce plat est souvent préparé avec des cubes de bœuf ou d'agneau pour plus de consistance.
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