🇮🇳 Inde · Plats
Poulet Korma
Par eatmundo · 3 août 2026
🇮🇳 INImage générée par IAUn curry de poulet riche, crémeux et légèrement épicé issu de la tradition culinaire moghole, avec une base veloutée d'oignons et de yaourt.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites mariner 800g de cuisses de poulet avec du yaourt, du sel et de la coriandre en poudre pendant au moins 30 minutes.
- 2
Émincez finement 3 oignons et faites-les revenir dans 2 c.à.s. de ghee à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient brun doré.
- 3
Réservez la moitié des oignons pour la garniture et ajoutez les graines de cumin et l'ail dans la poêle.
- 4
Ajoutez le poulet mariné et faites saisir à feu vif pendant 5 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- 5
Ajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- 6
Retirez le couvercle et augmentez le feu pour épaissir la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère.
- 7
Vérifiez la cuisson ; la viande doit se détacher facilement de l'os.
- 8
Garnissez avec les oignons croustillants réservés et servez avec du naan ou du riz basmati.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Poulet Korma ?+
Le Poulet Korma est un curry indien composé de poulet braisé dans une sauce au yaourt, oignons, ail et ghee. Ce plat est généralement consommé comme plat principal lors de repas formels ou de célébrations, accompagné de riz ou de pain plat.
Quel est le secret de la texture ?+
Cuire les oignons lentement jusqu'à ce qu'ils soient profondément caramélisés apporte la douceur et le corps caractéristiques de la sauce.
Puis-je utiliser du blanc de poulet ?+
Oui, mais la cuisse est préférable car elle reste juteuse lors de la cuisson lente nécessaire au Korma.
Est-ce épicé ?+
Le poulet Korma est traditionnellement un plat doux axé sur les épices aromatiques plutôt que sur le piment.
Comment épaissir la sauce ?+
La réduction des oignons et du yaourt l'épaissira naturellement ; évitez la farine ou la fécule.
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