🇮🇳 Inde · Plats
Poulet Korma
Par eatmundo · 3 août 2026
Un curry de poulet riche, crémeux et légèrement épicé issu de la tradition culinaire moghole, avec une base veloutée d'oignons et de yaourt.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites mariner 800g de cuisses de poulet avec du yaourt, du sel et de la coriandre en poudre pendant au moins 30 minutes.
- 2
Émincez finement 3 oignons et faites-les revenir dans 2 c.à.s. de ghee à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient brun doré.
- 3
Réservez la moitié des oignons pour la garniture et ajoutez les graines de cumin et l'ail dans la poêle.
- 4
Ajoutez le poulet mariné et faites saisir à feu vif pendant 5 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- 5
Ajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- 6
Retirez le couvercle et augmentez le feu pour épaissir la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère.
- 7
Vérifiez la cuisson ; la viande doit se détacher facilement de l'os.
- 8
Garnissez avec les oignons croustillants réservés et servez avec du naan ou du riz basmati.
Questions fréquentes
Quel est le secret de la texture ?+
Cuire les oignons lentement jusqu'à ce qu'ils soient profondément caramélisés apporte la douceur et le corps caractéristiques de la sauce.
Puis-je utiliser du blanc de poulet ?+
Oui, mais la cuisse est préférable car elle reste juteuse lors de la cuisson lente nécessaire au Korma.
Est-ce épicé ?+
Le poulet Korma est traditionnellement un plat doux axé sur les épices aromatiques plutôt que sur le piment.
Comment épaissir la sauce ?+
La réduction des oignons et du yaourt l'épaissira naturellement ; évitez la farine ou la fécule.
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