🇪🇬 Égypte · Plats
Molokhia avec Tashah
Par eatmundo · 4 août 2026
🇪🇬 EGUn ragoût égyptien velouté de feuilles de molokhia finement hachées, agrémenté du sizzle essentiel d'ail et coriandre doré.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Portez 1 litre de bouillon de poulet riche à ébullition dans une grande casserole.
- 2
Ajoutez 500 g de feuilles de molokhia finement hachées, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- 3
Faites cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le ragoût devienne vert vif et épaississe légèrement.
- 4
Dans une petite poêle, faites fondre 2 c.à.s. de ghee sur feu moyen.
- 5
Ajoutez 8 gousses d'ail écrasées et 2 c.à.s. de coriandre en poudre, et faites dorer.
- 6
Versez le mélange ail-coriandre grésillant (le 'tashah') directement dans la casserole de molokhia.
- 7
Couvrez immédiatement pendant 1 minute pour infuser les parfums, puis découvrez et mélangez.
- 8
Assaisonnez avec 1 c.à.c. de sel et servez bien chaud sur du riz vapeur.
Questions fréquentes
Quelle finesse pour les feuilles ?+
Elles doivent être hachées très finement, traditionnellement avec un 'makhrata', pour une texture soyeuse.
Pourquoi ma molokhia est-elle trop liquide ?+
Trop de bouillon ou une cuisson prolongée peuvent altérer sa consistance veloutée.
Puis-je utiliser de la molokhia congelée ?+
Oui, elle est couramment utilisée et donne un excellent résultat si elle est bien dégelée.
Le 'tashah' est-il indispensable ?+
Oui, c'est l'étape qui apporte la saveur et l'arôme caractéristiques du plat.
🇪🇬 EGMundo Match
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