🇪🇬 Égypte · Plats
Molokhia avec Tashah
Par eatmundo · 4 août 2026
🇪🇬 EGImage générée par IAUn ragoût égyptien velouté de feuilles de molokhia finement hachées, agrémenté du sizzle essentiel d'ail et coriandre doré.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Portez 1 litre de bouillon de poulet riche à ébullition dans une grande casserole.
- 2
Ajoutez 500 g de feuilles de molokhia finement hachées, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- 3
Faites cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le ragoût devienne vert vif et épaississe légèrement.
- 4
Dans une petite poêle, faites fondre 2 c.à.s. de ghee sur feu moyen.
- 5
Ajoutez 8 gousses d'ail écrasées et 2 c.à.s. de coriandre en poudre, et faites dorer.
- 6
Versez le mélange ail-coriandre grésillant (le 'tashah') directement dans la casserole de molokhia.
- 7
Couvrez immédiatement pendant 1 minute pour infuser les parfums, puis découvrez et mélangez.
- 8
Assaisonnez avec 1 c.à.c. de sel et servez bien chaud sur du riz vapeur.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Molokhia with Tashah ?+
La Molokhia with Tashah est une soupe égyptienne à base de feuilles de corète potagère hachées, cuites dans un bouillon de poulet et agrémentées d'une friture d'ail, de coriandre et de ghee. C'est un plat emblématique de la cuisine égyptienne, généralement consommé avec du riz.
Quelle finesse pour les feuilles ?+
Elles doivent être hachées très finement, traditionnellement avec un 'makhrata', pour une texture soyeuse.
Pourquoi ma molokhia est-elle trop liquide ?+
Trop de bouillon ou une cuisson prolongée peuvent altérer sa consistance veloutée.
Puis-je utiliser de la molokhia congelée ?+
Oui, elle est couramment utilisée et donne un excellent résultat si elle est bien dégelée.
Le 'tashah' est-il indispensable ?+
Oui, c'est l'étape qui apporte la saveur et l'arôme caractéristiques du plat.
🇪🇬 EGImage générée par IAMundo Match
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