🇪🇬 Égypte · Plats
Molokhia Classique
Par eatmundo · 4 août 2026
🇪🇬 EGUne soupe verte égyptienne traditionnelle faite à partir de feuilles de corète potagère finement hachées. Elle est terminée par une 'tasha' d'ail et de coriandre parfumée qui définit son goût emblématique.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Hachez finement les feuilles fraîches de corète potagère à l'aide d'un couteau incurvé traditionnel appelé makhrata jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 2
Portez le bouillon de poulet à un léger frémissement dans une casserole moyenne à feu moyen.
- 3
Ajoutez les feuilles hachées dans le bouillon frémissant et mélangez bien.
- 4
Laissez mijoter la soupe à découvert pendant environ 5 minutes ; si de l'écume apparaît, retirez-la délicatement avec une cuillère.
- 5
Dans une petite poêle, faites fondre le ghee à feu moyen et ajoutez l'ail écrasé et la coriandre moulue.
- 6
Faites revenir le mélange d'ail jusqu'à ce qu'il soit doré et intensément parfumé – c'est la technique secrète de la 'tasha'.
- 7
Versez immédiatement le mélange d'ail grésillant dans la casserole de soupe, ce qui créera un sifflement sonore et aromatique.
- 8
Éteignez le feu et remuez une fois ; ne faites pas bouillir davantage, sinon les feuilles pourraient se séparer du liquide.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la molokhia surgelée ?+
Oui, la molokhia surgelée permet de gagner du temps ; assurez-vous simplement qu'elle est décongelée et que l'excès d'eau est égoutté.
Que servir avec ce plat ?+
La molokhia est traditionnellement servie avec du riz blanc et du poulet bouilli ou rôti.
Pourquoi ma molokhia se sépare-t-elle ?+
La séparation se produit souvent si elle bout trop longtemps après l'ajout de la tasha ou si elle est réchauffée incorrectement ; gardez-la toujours à feu doux.
La makhrata est-elle essentielle ?+
Bien qu'un robot culinaire fonctionne, la makhrata donne la texture fine caractéristique que les traditionalistes jugent essentielle pour la viscosité de la soupe.
🇪🇬 EGMundo Match
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