Par eatmundo · 4 août 2026
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1 correspondanceDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Molokhia Classique. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Même technique: Soupe84 recettes de 22 pays
Une soupe verte égyptienne traditionnelle faite à partir de feuilles de corète potagère finement hachées. Elle est terminée par une 'tasha' d'ail et de coriandre parfumée qui définit son goût emblématique.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Molokhia Classique » est Poulet Korma (Inde) : les deux partagent 50 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Hachez finement les feuilles fraîches de corète potagère à l'aide d'un couteau incurvé traditionnel appelé makhrata jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 2
Portez le bouillon de poulet à un léger frémissement dans une casserole moyenne à feu moyen.
- 3
Ajoutez les feuilles hachées dans le bouillon frémissant et mélangez bien.
- 4
Laissez mijoter la soupe à découvert pendant environ 5 minutes ; si de l'écume apparaît, retirez-la délicatement avec une cuillère.
- 5
Dans une petite poêle, faites fondre le ghee à feu moyen et ajoutez l'ail écrasé et la coriandre moulue.
- 6
Faites revenir le mélange d'ail jusqu'à ce qu'il soit doré et intensément parfumé – c'est la technique secrète de la 'tasha'.
- 7
Versez immédiatement le mélange d'ail grésillant dans la casserole de soupe, ce qui créera un sifflement sonore et aromatique.
- 8
Éteignez le feu et remuez une fois ; ne faites pas bouillir davantage, sinon les feuilles pourraient se séparer du liquide.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Molokhia ?
La molokhia est une soupe égyptienne traditionnelle préparée à partir de feuilles de corète potagère hachées, cuites dans un bouillon de poulet avec de l'ail, de la coriandre et du ghee. Ce plat est généralement consommé comme repas principal accompagné de riz et de poulet.
Puis-je utiliser de la molokhia surgelée ?
Oui, la molokhia surgelée permet de gagner du temps ; assurez-vous simplement qu'elle est décongelée et que l'excès d'eau est égoutté.
Que servir avec ce plat ?
La molokhia est traditionnellement servie avec du riz blanc et du poulet bouilli ou rôti.
Pourquoi ma molokhia se sépare-t-elle ?
La séparation se produit souvent si elle bout trop longtemps après l'ajout de la tasha ou si elle est réchauffée incorrectement ; éteignez le feu après l'ajout de la tasha et ne la faites plus bouillir.
La makhrata est-elle essentielle ?
Bien qu'un robot culinaire fonctionne, la makhrata donne la texture fine caractéristique que les traditionalistes jugent essentielle pour la viscosité de la soupe.
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