🇮🇳 Inde · Plats
Palak Moong Dal
Par eatmundo · 3 août 2026
Un ragoût de lentilles léger et nourrissant préparé avec des haricots mungo verts et des épinards frais. Ce plat réconfortant est facile à digérer tout en étant riche en protéines et en nutriments essentiels.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper 200g de haricots mungo verts dans l'eau pendant 30 minutes, puis égouttez et rincez abondamment.
- 2
Faites bouillir les lentilles dans 600ml d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes, en écumant la mousse.
- 3
Ajoutez 250g d'épinards finement hachés aux lentilles et faites cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils tombent.
- 4
Dans une petite poêle, faites chauffer 1 c.à.s. de ghee à feu moyen jusqu'à ce qu'il scintille.
- 5
Ajoutez 1 c.à.c. de graines de cumin et faites revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'elles libèrent leurs arômes.
- 6
Ajoutez 4 gousses d'ail émincées et la pincée d'asafoetida, faites revenir jusqu'à ce que l'ail soit doré.
- 7
Versez cette préparation aromatique sur le dal cuit et mélangez délicatement.
- 8
Servez bien chaud accompagné de riz basmati ou d'un pain chapati chaud.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Palak Moong Dal ?+
Le Palak Moong Dal est un ragoût de lentilles indien composé de haricots mungo, d'épinards et d'un mélange d'épices au ghee, cumin, ail et asafoetida. Ce plat nutritif et riche en protéines est généralement consommé comme base d'un repas végétarien servi avec du riz ou des pains plats.
Puis-je utiliser des haricots mungo jaunes ?+
Oui, cela donnera une texture plus lisse et plus douce, alors que les haricots verts conservent un peu plus de croquant.
Quel est l'intérêt du 'tadka' à la fin ?+
Le 'tadka' ou tempérage libère les huiles essentielles des épices, ce qui approfondit considérablement la saveur finale du plat.
L'asafoetida est-elle indispensable ?+
Elle ajoute une profondeur savoureuse similaire à l'oignon et facilite la digestion, mais peut être omise si nécessaire.
Quelle doit être la consistance du dal ?+
Il doit avoir une consistance fluide, similaire à une soupe épaisse ; ajoutez de l'eau chaude s'il devient trop sec.
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