🇻🇳 Viêt Nam · Plats
Thit Kho To
Par eatmundo · 4 août 2026
🇻🇳 VNUn plat réconfortant vietnamien par excellence, composé de poitrine de porc tendre caramélisée dans de l'eau de coco. Il équilibre des notes salées profondes avec une douceur naturelle.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 500g de poitrine de porc en cubes de 3cm.
- 2
Dans une casserole à fond épais, faites fondre 2 c.à.s. de sucre à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel ambré foncé.
- 3
Ajoutez la viande dans la casserole et faites dorer de tous les côtés, en veillant à ne pas brûler le sucre.
- 4
Incorporez les échalotes et l'ail hachés en faisant revenir 1 minute jusqu'à ce que le parfum se libère.
- 5
Versez 300ml d'eau de coco pour juste couvrir la viande.
- 6
Ajoutez 3 c.à.s. de sauce nuoc-mâm et 1 c.à.c. de poivre noir, puis mélangez délicatement.
- 7
Laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce devienne une glaçage brillant.
- 8
Servez chaud avec du riz jasmin cuit à la vapeur, en veillant à bien enrober chaque morceau de viande avec la sauce réduite.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de l'épaule de porc à la place de la poitrine ?+
Oui, mais il faut la cuire un peu plus longtemps car elle est plus maigre et nécessite plus de tendreté.
L'eau de coco en bouteille convient-elle ?+
Oui, assurez-vous simplement qu'il s'agit d'eau de coco pure sans sucres ajoutés.
Comment savoir si le caramel est prêt ?+
Il doit être d'une couleur cuivre sombre ; s'il devient noir, il est brûlé et sera amer.
Ce plat peut-il être préparé à l'avance ?+
Oui, les saveurs se développent davantage lors du réchauffage le lendemain.
🇻🇳 VNMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Thit Kho To.
