🇻🇳 Viêt Nam · Plats
Mi Quang
Par eatmundo · 4 août 2026
🇻🇳 VNUn plat de nouilles vibrant infusé au curcuma originaire du Vietnam central, caractérisé par son bouillon concentré et ses garnitures d'herbes fraîches. C'est un équilibre parfait entre textures croquantes, tendres et fraîches.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites bouillir une grande casserole d'eau et cuisez vos nouilles de riz pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égouttez.
- 2
Dans un wok à feu moyen, ajoutez 2 c.à.s d'huile d'annou et faites sauter les échalotes et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 3
Ajoutez le porc tranché dans le wok et faites sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.
- 4
Incorporez les crevettes et faites sauter pendant 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient roses et fermes, sans les surcuire.
- 5
Ajoutez un peu d'eau et la sauce poisson, et laissez mijoter 10 minutes pour créer une sauce riche et savoureuse.
- 6
Ajoutez le sucre dans la poêle en remuant pour dissoudre, équilibrant ainsi le sel de la sauce poisson avec une touche sucrée.
- 7
Répartissez les nouilles cuites dans quatre bols et garnissez chacun d'une portion de viande et d'une louche de bouillon concentré.
- 8
Garnissez avec des herbes fraîches, des cacahuètes et une galette de riz, en servant immédiatement pendant que les nouilles sont chaudes.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des nouilles de riz classiques ?+
Le Mi Quang authentique utilise des nouilles de riz jaunes au curcuma, mais des nouilles de riz classiques conviennent.
Que faire si je ne trouve pas d'huile d'annou ?+
Vous pouvez remplacer l'huile d'annou par de l'huile végétale mélangée à une pincée de curcuma pour la couleur.
Le plat doit-il être très liquide ?+
Non, le Mi Quang est servi avec très peu de bouillon pour enrober les nouilles, ce n'est pas une soupe.
Quel est l'ingrédient croustillant essentiel ?+
Les cacahuètes grillées et les galettes de riz concassées (bánh đa) sont indispensables pour le croquant traditionnel.
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