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Viêt Nam · Plats

Aubergines farcies au porc haché

40 min
260 kcal
4 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Aubergines farcies au porc haché🇻🇳Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

10 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Aubergines farcies au porc haché. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

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Un plat réconfortant vietnamien où des aubergines tendres sont farcies d'un mélange de porc haché assaisonné et braisées dans une réduction de sauce poisson caramélisée.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Aubergines farcies au porc haché » est Aubergines Façon Sichuan (Chine) : les deux partagent 63 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Coupez les aubergines en tronçons de 7-8 cm, puis créez une incision profonde au centre de chaque morceau pour former une poche.

  • 2

    Dans un bol, mélangez le porc haché, la moitié des oignons verts, l'ail et 1 c.à.c de sauce poisson jusqu'à obtenir un mélange homogène.

  • 3

    Farcissez délicatement chaque poche d'aubergine avec la préparation au porc, en pressant légèrement pour bien maintenir la farce.

  • 4

    Chauffez 2 c.à.s d'huile dans une poêle large à feu moyen-vif et faites dorer les aubergines farcies jusqu'à ce que la peau soit légèrement saisie.

  • 5

    Ajoutez le reste de l'huile dans la poêle, faites revenir les échalotes émincées jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

  • 6

    Versez le reste de la sauce poisson, le sucre et 1/2 tasse d'eau, et portez à frémissement.

  • 7

    Couvrez la poêle et laissez mijoter 15-20 minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit fondante et que la sauce ait épaissi.

  • 8

    Garnissez avec le reste d'oignons verts et servez chaud accompagné de riz blanc.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que les aubergines farcies au porc haché ?

L'aubergine farcie au porc haché est un plat vietnamien composé de tronçons d'aubergines garnis de viande de porc hachée assaisonnée. Préparé avec de l'ail, des échalotes et de la sauce nuoc-mâm, il est généralement servi comme plat principal accompagné de riz vapeur.

Quel type d'aubergine est préférable ?

Les aubergines asiatiques longues et fines sont préférables car elles gardent mieux leur forme et ont une peau plus tendre.

Comment faire tenir la farce à l'intérieur ?

Évitez de trop remplir et assurez-vous que la viande est bien malaxée pour créer une texture adhérente.

Peut-on cuire cela au four ?

Oui, vous pouvez les badigeonner d'huile et les rôtir, mais la cuisson à la poêle apporte une saveur supérieure.

Le plat doit-il être très sucré ?

L'équilibre entre le sucre et la sauce poisson crée un glaçage savoureux-sucré, mais le goût ne doit pas rappeler un dessert.

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