🇻🇳 Viêt Nam · Plats
Aubergines farcies au porc haché
Par eatmundo · 4 août 2026
🇻🇳 VNImage générée par IAUn plat réconfortant vietnamien où des aubergines tendres sont farcies d'un mélange de porc haché assaisonné et braisées dans une réduction de sauce poisson caramélisée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez les aubergines en tronçons de 7-8 cm, puis créez une incision profonde au centre de chaque morceau pour former une poche.
- 2
Dans un bol, mélangez le porc haché, la moitié des oignons verts, l'ail et 1 c.à.c de sauce poisson jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 3
Farcissez délicatement chaque poche d'aubergine avec la préparation au porc, en pressant légèrement pour bien maintenir la farce.
- 4
Chauffez 2 c.à.s d'huile dans une poêle large à feu moyen et faites dorer les aubergines farcies jusqu'à ce que la peau soit légèrement saisie.
- 5
Ajoutez le reste de l'huile dans la poêle, faites revenir les échalotes émincées jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
- 6
Versez le reste de la sauce poisson, le sucre et 1/2 tasse d'eau, et portez à frémissement.
- 7
Couvrez la poêle et laissez mijoter 15-20 minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit fondante et que la sauce ait épaissi.
- 8
Garnissez avec le reste d'oignons verts et servez chaud accompagné de riz blanc.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que Stuffed Eggplant with Minced Pork ?+
Stuffed Eggplant with Minced Pork est un plat vietnamien composé d'aubergines farcies de porc haché assaisonné. Agrémenté d'ail et d'échalotes, il est généralement consommé comme plat principal accompagné de riz vapeur.
Qu'est-ce que l'aubergine farcie au porc haché ?+
L'aubergine farcie au porc haché est un plat vietnamien composé de moitiés d'aubergines garnies de viande hachée assaisonnée. Préparé avec de l'ail, des échalotes et de la sauce nuoc-mâm, il est généralement servi comme plat principal accompagné de riz vapeur.
Quel type d'aubergine est préférable ?+
Les aubergines asiatiques longues et fines sont préférables car elles gardent mieux leur forme et ont une peau plus tendre.
Comment faire tenir la farce à l'intérieur ?+
Évitez de trop remplir et assurez-vous que la viande est bien malaxée pour créer une texture adhérente.
Peut-on cuire cela au four ?+
Oui, vous pouvez les badigeonner d'huile et les rôtir, mais la cuisson à la poêle apporte une saveur supérieure.
Le plat doit-il être très sucré ?+
L'équilibre entre le sucre et la sauce poisson crée un glaçage savoureux-sucré, mais le goût ne doit pas rappeler un dessert.
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Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Aubergines farcies au porc haché.
