🇹🇭 Thaïlande · Plats
Porc au Basilic Thaï
Par eatmundo · 3 août 2026
🇹🇭 THLe plat de street-food thaïlandais par excellence, composé de porc haché sauté avec des aromates intenses et le piquant poivré du basilic sacré frais.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Écrasez l'ail et les piments oiseau ensemble au mortier et au pilon jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- 2
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement.
- 3
Ajoutez la pâte d'ail et de piment dans le wok et faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce que l'arôme envahisse votre cuisine – ne le laissez pas brûler.
- 4
Ajoutez le porc haché, séparez-le avec une spatule et faites cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, environ 3 minutes.
- 5
Incorporez la sauce soja, la sauce huître, la sauce poisson et le sucre, en veillant à ce que la viande soit uniformément nappée et caramélisée.
- 6
Jetez les feuilles de basilic thaï frais à la toute dernière seconde pour les garder vibrantes.
- 7
Éteignez le feu immédiatement et remuez pendant 10 secondes jusqu'à ce que les feuilles soient juste flétries mais encore vert vif.
- 8
Servez immédiatement sur du riz au jasmin, idéalement avec un œuf au plat croustillant sur le dessus.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du basilic normal ?+
Vous pouvez, mais le basilic sacré thaï a une saveur poivrée unique indispensable pour le goût authentique du plat.
Pourquoi s'appelle-t-il 'Pad Krapow' ?+
Krapow fait référence à la plante de basilic sacré. Sans cela, le plat est techniquement juste du porc sauté.
À quel point doit-il être épicé ?+
Il doit être assez épicé. Ajustez les piments oiseau selon votre tolérance, mais 3 à 5 est le standard.
Le porc doit-il être très fin ?+
Oui, le porc haché standard fonctionne le mieux, mais certains préfèrent la poitrine de porc hachée au couteau pour une texture plus riche.
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