🇹🇭 Thaïlande · Plats
Aubergines sautées au Basilic
Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇹🇭 THUn classique velouté et savoureux où l'aubergine tendre fond dans une sauce parfumée à l'ail et au basilic. C'est le plat réconfortant ultime pour ceux qui aiment les saveurs thaïlandaises riches en umami.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 300 g d'aubergine violette longue en bâtonnets de 5 cm.
- 2
Faites chauffer 2 c.à.s d'huile dans un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille.
- 3
Faites revenir 3 gousses d'ail écrasées pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
- 4
Ajoutez 150 g de porc haché et faites sauter jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.
- 5
Ajoutez l'aubergine et faites sauter pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement tendre.
- 6
Incorporez 2 c.à.s de sauce huître et un peu d'eau, en laissant mijoter pendant 2 minutes.
- 7
Ajoutez les feuilles de basilic frais jusqu'à ce qu'elles flétrissent légèrement et deviennent brillantes.
- 8
Servez immédiatement sur du riz au jasmin fumant pour une expérience optimale.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'aubergine sautée au basilic ?+
L'aubergine sautée au basilic est un plat thaïlandais composé d'aubergines et de porc haché sautés avec de l'ail, de la sauce huître et du basilic thaï. Il est généralement consommé en plat principal lors du déjeuner ou du dîner, accompagné de riz au jasmin.
Quelle aubergine choisir ?+
Utilisez des aubergines thaïlandaises longues et fines ; elles sont moins amères et ont une texture plus crémeuse.
Puis-je rendre ce plat végétarien ?+
Oui, remplacez simplement le porc par du tofu ferme et utilisez une sauce huître végétarienne à base de champignons.
Pourquoi mon aubergine est-elle caoutchouteuse ?+
L'huile doit être assez chaude pour saisir l'aubergine avant l'ajout de la sauce, sinon elle absorbe trop d'huile et devient spongieuse.
Puis-je utiliser du basilic italien ?+
Ce n'est pas recommandé, car le basilic italien manque du goût poivré et anisé du vrai basilic sacré thaï.
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