🇻🇳 Viêt Nam · Plats
Porc braisé à la vietnamienne
Par eatmundo · 4 août 2026
🇻🇳 VNUn plat de poitrine de porc caramélisé, mijoté lentement dans de l'eau de coco. Il offre un équilibre parfait entre le salé de la sauce poisson et une profonde douceur de sucre brûlé.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 500g de poitrine de porc en cubes de 4cm d'épaisseur.
- 2
Dans une cocotte en terre cuite, faites chauffer 1 c.à.s. d'huile avec 1 c.à.s. de sucre à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel ambré foncé.
- 3
Ajoutez rapidement les cubes de porc et faites-les dorer pendant 3 minutes sur toutes les faces.
- 4
Incorporez 4 gousses d'ail hachées et 3 échalotes ciselées, puis faites sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que le parfum se dégage.
- 5
Versez 200ml d'eau de coco et 4 c.à.s. de sauce poisson, et portez à ébullition douce.
- 6
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- 7
Retirez le couvercle et augmentez le feu pendant 5 minutes pour réduire la sauce en un glaçage brillant.
- 8
Terminez avec 1 c.à.c. de poivre noir et servez immédiatement avec du riz jasmin vapeur.
Questions fréquentes
Quelle coupe de porc est la meilleure ?+
La poitrine de porc est essentielle car sa teneur élevée en gras garde la viande succulente durant la cuisson longue.
Puis-je utiliser de l'eau ordinaire ?+
Oui, mais l'eau de coco apporte une douceur naturelle et une complexité qui équilibrent le sel de la sauce poisson.
À quel point le caramel doit-il être foncé ?+
Visez une couleur ambrée riche ; s'il devient noir, il sera amer et devra être jeté.
Dois-je utiliser une cocotte en terre ?+
Les récipients traditionnels retiennent mieux la chaleur, mais n'importe quelle casserole à fond épais fera l'affaire.
🇻🇳 VNMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Porc braisé à la vietnamienne.
