Par eatmundo · 4 août 2026
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2 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Porc braisé à la vietnamienne. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Mu Kua Klua (Sauté de Porc Salé)En Thaïlande · mêmes ingrédients73 %
Humba de porcAux Philippines · mêmes ingrédients57 %
Un plat de poitrine de porc caramélisé, mijoté lentement dans de l'eau de coco. Il offre un équilibre parfait entre le salé de la sauce poisson et une profonde douceur de sucre brûlé.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Porc braisé à la vietnamienne » est Mu Kua Klua (Thaïlande) : les deux partagent 73 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Coupez 500g de poitrine de porc en cubes de 4cm d'épaisseur.
- 2
Dans une cocotte en terre cuite, faites chauffer 1 c.à.s. d'huile avec 1 c.à.s. de sucre à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel ambré foncé.
- 3
Ajoutez les cubes de porc et retournez-les dans le caramel à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient enrobés et légèrement dorés sur toutes les faces ; baissez le feu si le caramel fonce au-delà d'un ambré profond.
- 4
Incorporez 4 gousses d'ail hachées et 3 échalotes ciselées, puis faites sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que le parfum se dégage.
- 5
Versez 200ml d'eau de coco, 150ml d'eau, 4 c.à.s. de sauce poisson et les 2 c.à.s. de sucre restantes, remuez jusqu'à dissolution du sucre, et portez à ébullition douce.
- 6
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 75 minutes en retournant le porc à mi-cuisson, jusqu'à ce que la viande et la couenne soient très tendres ; si le liquide descend sous le tiers de la hauteur du porc, ajoutez 50ml d'eau.
- 7
Retirez le couvercle et laissez mijoter à feu moyen-vif pendant 10 minutes en retournant le porc, jusqu'à ce que la sauce réduise en un glaçage brillant.
- 8
Terminez avec 1 c.à.c. de poivre noir et servez immédiatement avec du riz jasmin vapeur.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Porc braisé à la vietnamienne ?
Le Porc braisé à la vietnamienne est un plat mijoté vietnamien composé de poitrine de porc braisée dans de l'eau de coco, de la sauce nuoc-mâm et des aromates. Il est généralement consommé en plat principal accompagné de riz au jasmin.
Quelle coupe de porc est la meilleure ?
La poitrine de porc est essentielle car sa teneur élevée en gras garde la viande succulente durant la cuisson longue.
Puis-je utiliser de l'eau ordinaire ?
Oui, mais l'eau de coco apporte une douceur naturelle et une complexité qui équilibrent le sel de la sauce poisson.
À quel point le caramel doit-il être foncé ?
Visez une couleur ambrée riche ; s'il devient noir, il sera amer et devra être jeté.
Dois-je utiliser une cocotte en terre ?
Les récipients traditionnels retiennent mieux la chaleur, mais n'importe quelle casserole à fond épais fera l'affaire.
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