Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇩Image générée par IAMêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
5 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Ayam Bakar Taliwang. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Poulet KapitanEn Malaisie · mêmes ingrédients63 %
Ayam Masak Lemak Cili ApiEn Malaisie · mêmes ingrédients56 %
Daging Gulai KawahEn Malaisie · mêmes ingrédients53 %
Un poulet grillé épicé et succulent originaire de Lombok, caractérisé par sa pâte de piment ardente et ses épices aromatiques.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Ayam Bakar Taliwang » est Poulet Kapitan (Malaisie) : les deux partagent 63 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Broyez les piments rouges, les piments oiseau, les échalotes, l'ail, les noix de bancoulier et la pâte de crevettes en une pâte lisse à l'aide d'un mortier ou d'un mixeur.
- 2
Faites chauffer 2 c.à.s. d'huile dans un grand wok à feu moyen et faites revenir la pâte d'épices environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
- 3
Ajoutez le 1 kg de morceaux de poulet dans le wok et enrobez-les soigneusement de la pâte parfumée.
- 4
Versez les 500 ml de lait de coco, ajoutez les 2 tiges de citronnelle écrasées, le sucre de palme et 1 c.à.c. de sel, puis remuez pour dissoudre.
- 5
Laissez mijoter le poulet à découvert à feu moyen pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide réduise en une sauce épaisse et nappante.
- 6
Préchauffez votre barbecue au charbon de bois ou le gril du four à feu moyen-vif.
- 7
Retirez le poulet de la sauce et faites-le griller 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit carbonisé, en l'arrosant avec le reste de la sauce.
- 8
Servez le poulet grillé immédiatement avec du riz au jasmin chaud et des quartiers de citron vert frais.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Ayam Bakar Taliwang ?
Le Ayam Bakar Taliwang est un plat de poulet grillé originaire de Lombok, en Indonésie. Le poulet est cuit dans du lait de coco avec une pâte ardente de piments rouges, piments oiseau, échalotes, ail, noix de bancoulier et pâte de crevettes, puis grillé, et est généralement consommé en plat principal avec du riz.
Puis-je utiliser du blanc de poulet ?
Oui, mais les hauts de cuisse ou les cuisses avec os sont préférables car ils restent plus tendres pendant le processus de grillade intense.
Est-ce très épicé ?
Le plat authentique est assez piquant. Pour une version plus douce, utilisez moins de piments oiseau.
Dois-je faire tremper les noix de bancoulier ?
Non, il suffit de bien les broyer. Elles servent d'épaississant et apportent une saveur crémeuse et noisettée à la sauce.
Puis-je le cuisiner à l'intérieur ?
Absolument, en utilisant une poêle à griller ou le gril du four à haute température, vous obtiendrez d'excellents résultats.
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