🇮🇩 Indonésie · Plats
Ayam Bakar Taliwang
Par eatmundo · 4 août 2026
Un poulet grillé épicé et succulent originaire de Lombok, caractérisé par sa pâte de piment ardente et ses épices aromatiques.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Broyez le curcuma, le gingembre et les noix de bancoulier en une pâte lisse à l'aide d'un mortier ou d'un mixeur.
- 2
Faites chauffer 2 c.à.s. d'huile dans un grand wok à feu moyen et faites revenir la pâte d'épices environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
- 3
Ajoutez le 1 kg de morceaux de poulet dans le wok et enrobez-les soigneusement de la pâte parfumée.
- 4
Versez les 500 ml de lait de coco et ajoutez les 2 tiges de citronnelle écrasées dans la poêle.
- 5
Laissez mijoter le poulet à feu moyen-doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que le liquide réduise en une sauce épaisse et nappante.
- 6
Préchauffez votre barbecue au charbon de bois ou le gril du four à feu moyen-vif.
- 7
Retirez le poulet de la sauce et faites-le griller 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit carbonisé, en l'arrosant avec le reste de la sauce.
- 8
Servez le poulet grillé immédiatement avec du riz au jasmin chaud et des quartiers de citron vert frais.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du blanc de poulet ?+
Oui, mais les hauts de cuisse ou les cuisses avec os sont préférables car ils restent plus tendres pendant le processus de grillade intense.
Est-ce très épicé ?+
Le plat authentique est assez piquant. Vous pouvez réduire la quantité de piment si vous préférez une version plus douce.
Dois-je faire tremper les noix de bancoulier ?+
Non, il suffit de bien les broyer. Elles servent d'épaississant et apportent une saveur crémeuse et noisettée à la sauce.
Puis-je le cuisiner à l'intérieur ?+
Absolument, en utilisant une poêle à griller ou le gril du four à haute température, vous obtiendrez d'excellents résultats.
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