🇹🇭 Thaïlande · Plats
Kai Pa Lo
Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇹🇭 THUn ragoût thaï-chinois réconfortant aux œufs et à la poitrine de porc.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites cuire 4 œufs dans l'eau bouillante pendant 9 minutes, puis écalez-les.
- 2
Dans une casserole, faites fondre 50g de sucre de palme à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel ambré.
- 3
Ajoutez 5 gousses d'ail écrasées et 3 badianes pendant 30 secondes.
- 4
Ajoutez 500g de poitrine de porc et faites dorer sur tous les côtés.
- 5
Versez de l'eau à hauteur avec un peu de sauce soja et portez à frémissement.
- 6
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 7
Ajoutez délicatement les œufs et laissez mijoter encore 10 minutes.
- 8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avant de servir avec du riz au jasmin.
Questions fréquentes
Quelle partie de la poitrine de porc est la meilleure pour le Kai Pa Lo ?+
Utilisez une poitrine de porc avec un bon équilibre entre gras et viande, coupée en cubes de 4 cm pour qu'ils tiennent bien pendant la cuisson lente.
Comment obtenir l'œuf dur parfait pour ce ragoût ?+
Faites bouillir vos œufs pendant exactement 7 minutes, puis plongez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour faciliter l'écalage avant de les ajouter au bouillon.
Puis-je remplacer le sucre de palme par du sucre roux ?+
Oui, c'est possible, mais le sucre de palme apporte une note de caramel terreuse unique, essentielle à la profondeur authentique du plat.
Combien de temps dois-je cuire le porc pour qu'il soit bien tendre ?+
Laissez mijoter le porc à feu doux pendant au moins 90 minutes à 2 heures, jusqu'à ce que le gras soit fondant et que la viande ait bien absorbé les arômes de l'anis étoilé.
🇹🇭 THMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Kai Pa Lo.
