Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇹🇭Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
4 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Kai Pa Lo. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Telur Ceplok KecapEn Indonésie · mêmes ingrédients53 %
Ginisang AmpalayaAux Philippines · mêmes ingrédients53 %
Poitrine de porc braisée à la coréenneEn Corée du Sud · mêmes ingrédients50 %
Un ragoût thaï-chinois réconfortant aux œufs et à la poitrine de porc.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Kai Pa Lo » est Telur Ceplok Kecap (Indonésie) : les deux partagent 53 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Faites cuire 4 œufs dans l'eau bouillante pendant 9 minutes, puis écalez-les.
- 2
Dans une casserole, faites fondre 50g de sucre de palme à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel ambré.
- 3
Pilez 2 racines de coriandre, 5 gousses d'ail et 1/2 cuillère à café de poivre pour obtenir une pâte grossière. Ajoutez la pâte, 3 badianes et 1 cuillère à café de cinq épices au caramel et remuez rapidement pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 4
Ajoutez 500g de poitrine de porc et faites dorer sur tous les côtés.
- 5
Versez 500 ml d'eau et 3 cuillères à soupe de sauce soja, remuez pour dissoudre le caramel et portez à frémissement.
- 6
Baissez à feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant 90 minutes jusqu'à ce que le porc soit tendre à la fourchette et que le gras soit fondant.
- 7
Ajoutez délicatement les œufs et laissez mijoter encore 10 minutes.
- 8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avant de servir avec du riz au jasmin.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Kai Pa Lo ?
Le Kai Pa Lo est un ragoût thaïlandais composé de poitrine de porc et d'œufs durs mijotés dans un bouillon à base de sauce soja, de sucre de palme et de cinq épices. Ce plat est généralement consommé comme un repas réconfortant accompagné de riz au jasmin.
Quelle partie de la poitrine de porc est la meilleure pour le Kai Pa Lo ?
Utilisez une poitrine de porc avec un bon équilibre entre gras et viande, coupée en cubes de 4 cm pour qu'ils tiennent bien pendant la cuisson lente.
Comment obtenir l'œuf dur parfait pour ce ragoût ?
Faites bouillir vos œufs pendant exactement 9 minutes, puis plongez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour faciliter l'écalage avant de les ajouter au bouillon.
Puis-je remplacer le sucre de palme par du sucre roux ?
Oui, c'est possible, mais le sucre de palme apporte une note de caramel terreuse unique, essentielle à la profondeur authentique du plat.
Combien de temps dois-je cuire le porc pour qu'il soit bien tendre ?
Laissez mijoter le porc à couvert à feu doux pendant 90 minutes, jusqu'à ce que le gras soit fondant et que la viande ait bien absorbé les arômes de l'anis étoilé et des cinq épices.
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