🇹🇭 Thaïlande · Plats
Porc sauté à l'ail et au poivre
Par eatmundo · 3 août 2026
Ce classique thaïlandais bien-aimé est un délice savoureux et très parfumé. Le porc est saisi à la perfection et mélangé à une pâte aromatique de racine de coriandre et de poivre blanc.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Pilez finement les racines de coriandre, l'ail et le poivre blanc dans un mortier avec un pilon jusqu'à obtenir une pâte lisse et parfumée.
- 2
Coupez la poitrine de porc en fines tranches de taille bouchée pour assurer une cuisson rapide et uniforme.
- 3
Chauffez l'huile végétale dans un grand wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à miroiter.
- 4
Ajoutez la pâte aromatique dans l'huile chaude et faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce que l'arôme remplisse la cuisine — attention à ne pas la brûler.
- 5
Ajoutez les tranches de poitrine de porc dans le wok, étalez-les et faites-les saisir jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- 6
Incorporez la sauce soja, la sauce huître et le sucre, en remuant vigoureusement pour enrober chaque morceau de viande avec le glaçage savoureux.
- 7
Continuez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la sauce caramélise légèrement et adhère au porc.
- 8
Servez chaud, garni de coriandre fraîche et de tranches de concombre, généralement accompagné d'un œuf au plat.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du filet de porc à la place de la poitrine ?+
Oui, le filet est une option plus maigre, mais n'oubliez pas de le couper très finement car il manque de gras.
Y a-t-il un substitut à la racine de coriandre ?+
Vous pouvez utiliser les tiges de coriandre fraîche, bien que la racine ait une saveur plus concentrée.
Pourquoi du poivre blanc plutôt que du noir ?+
Le poivre blanc offre une chaleur plus nette et incisive, emblématique de ce profil aromatique thaïlandais spécifique.
Comment éviter de brûler l'ail ?+
Gardez toujours le feu à intensité moyenne et remuez constamment ; si cela commence à brunir trop vite, ajoutez un peu d'eau.
Mundo Match
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