Par eatmundo · 3 août 2026
Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
1 correspondanceDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Daikon Mijoté (Furofuki Daikon). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Jang-Jorim (Poitrine de porc braisée au soja)En Corée du Sud · mêmes ingrédients· Même technique53 %
Un plat réconfortant japonais raffiné composé de disques de radis daikon mijotés lentement jusqu'à tendreté dans un bouillon dashi savoureux.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Daikon Mijoté » est Jang-Jorim (Corée du Sud) : les deux partagent 53 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Épluchez 400g de radis daikon et coupez-le en tranches de 3cm d'épaisseur, en parant les bords pour une belle présentation.
- 2
Faites bouillir le daikon dans une grande casserole d'eau pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis égouttez.
- 3
Placez le daikon précuit dans une casserole propre et couvrez avec 500ml de bouillon dashi.
- 4
Ajoutez 30ml de sauce soja, 30ml de mirin et 3g de sel.
- 5
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes en couvrant avec un couvercle ajusté ou du papier sulfurisé pour une cuisson uniforme.
- 6
Vérifiez la tendreté avec une pique ; elle doit s'enfoncer sans aucune résistance.
- 7
Pendant ce temps, préparez la sauce miso : dans une petite casserole, mélangez 60g de pâte miso, 20g de sucre, 20ml de mirin et 30ml d'eau, et remuez à feu doux pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit brillante et épaisse. Transférez le daikon dans des bols, en arrosant avec un peu de bouillon restant.
- 8
Nappez chaque morceau de daikon de sauce miso chaude, garnissez d'une touche de gingembre râpé et servez chaud.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Furofuki Daikon ?
Le Furofuki Daikon est un plat japonais composé de tranches épaisses de radis daikon mijotées dans un bouillon dashi jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Le bouillon est assaisonné de sauce soja, de mirin et de sel. Le daikon est servi chaud en accompagnement ou en entrée, nappé d'une sauce miso sucrée à base de miso, de sucre et de mirin, et garni de gingembre râpé.
Qu'est-ce qu'un couvercle tombant ?
Un otoshibuta se pose directement sur les aliments pour les garder immergés et éviter qu'ils ne se cassent.
Puis-je utiliser du bouillon de légumes ?
Bien que le dashi soit traditionnel pour sa pureté, le bouillon de légumes est une alternative courante.
Comment éviter l'amertume ?
Faire bouillir le daikon dans de l'eau nature en premier élimine les composés naturellement piquants.
Est-ce un plat principal ?
Il est typiquement servi en accompagnement ou en entrée, particulièrement en hiver.