🇯🇵 Japon · Plats
Daikon Mijoté (Furofuki Daikon)
Par eatmundo · 3 août 2026
Un plat réconfortant japonais raffiné composé de disques de radis daikon mijotés lentement jusqu'à tendreté dans un bouillon dashi savoureux.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Épluchez 400g de radis daikon et coupez-le en tranches de 3cm d'épaisseur, en parant les bords pour une belle présentation.
- 2
Faites bouillir le daikon dans une grande casserole d'eau pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis égouttez.
- 3
Placez le daikon précuit dans une casserole propre et couvrez avec 500ml de bouillon dashi.
- 4
Ajoutez 30ml de sauce soja, 30ml de mirin et 3g de sel.
- 5
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes en couvrant avec un couvercle ajusté ou du papier sulfurisé pour une cuisson uniforme.
- 6
Vérifiez la tendreté avec une pique ; elle doit s'enfoncer sans aucune résistance.
- 7
Transférez le daikon dans des bols, en arrosant avec un peu de bouillon restant.
- 8
Garnissez d'une touche de gingembre râpé juste avant de servir chaud.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un couvercle tombant ?+
Un otoshibuta se pose directement sur les aliments pour les garder immergés et éviter qu'ils ne se cassent.
Puis-je utiliser du bouillon de volaille ?+
Bien que le dashi soit traditionnel pour sa pureté, le bouillon de légumes est une alternative courante.
Comment éviter l'amertume ?+
Faire bouillir le daikon dans de l'eau nature en premier élimine les composés naturellement piquants.
Est-ce un plat principal ?+
Il est typiquement servi en accompagnement ou en entrée, particulièrement en hiver.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Daikon Mijoté (Furofuki Daikon).
