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Daikon Mijoté (Furofuki Daikon)
Par eatmundo · 3 août 2026
Un plat réconfortant japonais raffiné composé de disques de radis daikon mijotés lentement jusqu'à tendreté dans un bouillon dashi savoureux.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Épluchez 400g de radis daikon et coupez-le en tranches de 3cm d'épaisseur, en parant les bords pour une belle présentation.
- 2
Faites bouillir le daikon dans une grande casserole d'eau pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis égouttez.
- 3
Placez le daikon précuit dans une casserole propre et couvrez avec 500ml de bouillon dashi.
- 4
Ajoutez 30ml de sauce soja, 30ml de mirin et 3g de sel.
- 5
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes en couvrant avec un couvercle ajusté ou du papier sulfurisé pour une cuisson uniforme.
- 6
Vérifiez la tendreté avec une pique ; elle doit s'enfoncer sans aucune résistance.
- 7
Transférez le daikon dans des bols, en arrosant avec un peu de bouillon restant.
- 8
Garnissez d'une touche de gingembre râpé juste avant de servir chaud.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Furofuki Daikon ?+
Le Furofuki Daikon est un plat japonais composé de tranches épaisses de radis daikon mijotées dans un bouillon dashi jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Assaisonné de sauce soja, de mirin et de sel, il est traditionnellement servi chaud en accompagnement, souvent nappé d'une sauce miso au gingembre.
Qu'est-ce qu'un couvercle tombant ?+
Un otoshibuta se pose directement sur les aliments pour les garder immergés et éviter qu'ils ne se cassent.
Puis-je utiliser du bouillon de volaille ?+
Bien que le dashi soit traditionnel pour sa pureté, le bouillon de légumes est une alternative courante.
Comment éviter l'amertume ?+
Faire bouillir le daikon dans de l'eau nature en premier élimine les composés naturellement piquants.
Est-ce un plat principal ?+
Il est typiquement servi en accompagnement ou en entrée, particulièrement en hiver.
Mundo Match
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