🇨🇳 Chine · Plats
Poitrine de Porc Vapeur aux Légumes
Par eatmundo · 3 août 2026
🇨🇳 CNUn plat réconfortant classique Hakka où les tranches de poitrine de porc grasse absorbent les jus salés et riches en umami des moutardes préservées, pour une texture fondante.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Blanchissez la poitrine de porc dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez et séchez.
- 2
Faites dorer le côté peau du porc dans une poêle chaude pour faire fondre un peu de gras.
- 3
Coupez la poitrine de porc en tranches uniformes de 0,5 cm d'épaisseur.
- 4
Faites tremper les moutardes préservées pour enlever l'excès de sel, puis hachez-les finement et faites-les sauter avec du gingembre.
- 5
Disposez les tranches de porc dans un bol résistant à la chaleur en les faisant se chevaucher légèrement.
- 6
Répartissez généreusement les moutardes sautées sur le porc.
- 7
Mélangez la sauce soja, la sauce soja foncée, le vin et le sucre, puis versez sur le porc.
- 8
Cuisez à la vapeur dans un panier en bambou ou une marmite à vapeur pendant 45 minutes jusqu'à ce que le porc soit assez tendre pour être coupé avec des baguettes.
Questions fréquentes
Pourquoi fait-on dorer le porc d'abord ?+
Faire dorer la peau permet d'éliminer l'excès de gras et d'améliorer la texture finale, évitant un côté trop gras.
Quel est le secret des moutardes préservées ?+
Un bon rinçage est vital ; si elles sont trop salées, elles peuvent masquer le goût délicat de la poitrine de porc.
Puis-je préparer cela à l'avance ?+
Oui, le résultat est encore meilleur quand les saveurs ont infusé, idéal pour recevoir.
Y a-t-il une astuce pour la superposition ?+
Placer les légumes sur le dessus permet à leurs sucs de couler dans le porc pendant la cuisson, créant un mélange harmonieux.
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