🇺🇸 États-Unis · Plats
Poulet Général Tso Classique
Par eatmundo · 5 juillet 2026
🇺🇸 USCréation culinaire sino-américaine très appréciée, le poulet Général Tso se compose de morceaux de poulet croustillants et frits, enrobés d'une sauce aigre-douce, salée et épicée. Ce plat emblématique, souvent servi avec du brocoli vapeur et du riz, offre un équilibre délicieux de saveurs et de textures qui a conquis les palais à travers les États-Unis.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Couper 450 g de cuisse de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée. Mariner avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 blanc d'œuf pendant 15 minutes.
- 2
Enrober uniformément les morceaux de poulet avec 1/2 tasse de fécule de maïs. Faire frire dans de l'huile à 175°C (350°F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 4-5 minutes. Mettre de côté.
- 3
Dans un wok, faire revenir 2 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à soupe de gingembre haché et 1 cuillère à café de piments rouges séchés dans 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 4
Fouetter ensemble 1/4 tasse de sauce soja, 1/4 tasse de vinaigre de riz, 1/2 tasse de bouillon de poulet, 1/2 tasse de sucre et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs pour la sauce. Verser dans le wok et cuire jusqu'à épaississement.
- 5
Ajouter le poulet frit à la sauce, en mélangeant pour bien enrober. Servir immédiatement sur du riz, garni de brocoli vapeur.
Questions fréquentes
Quelle est la meilleure coupe de poulet pour le poulet Général Tao et pourquoi ?+
Les cuisses de poulet désossées et sans peau sont préférées car elles restent tendres et juteuses pendant la friture, offrant une texture supérieure et une saveur plus riche par rapport à la poitrine de poulet.
Quel est le secret pour un poulet Général Tao vraiment croustillant qui conserve son croquant ?+
La double friture est essentielle : d'abord à une température modérée pour cuire le poulet à cœur, puis rapidement à une température plus élevée pour développer une croûte dorée et extra-croustillante.
Comment puis-je empêcher le poulet Général Tao croustillant de devenir détrempé une fois enrobé de sauce ?+
L'astuce est de mélanger le poulet frit avec la sauce juste avant de servir. Assurez-vous que la sauce est cuite à sa bonne épaisseur au préalable, minimisant ainsi le temps que le poulet passe dedans.
Que faire si je n'ai pas de piments rouges séchés pour le poulet Général Tao, ou si je veux ajuster le niveau d'épice ?+
Vous pouvez ajuster le piquant en variant la quantité de piments ; en substitut, une petite quantité de flocons de piment rouge fonctionne bien, ou omettez-les simplement pour une version plus douce.
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