🇯🇵 Japon · Plats
Nasu no Nibitashi
Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇯🇵 JPAubergines braisées froides infusées dans un bouillon dashi savoureux.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 2 aubergines en quartiers et faites-les tremper 10 minutes pour éliminer l'amertume.
- 2
Égouttez et essuyez soigneusement les morceaux.
- 3
Chauffez 100ml d'huile à 180°C et faites frire les aubergines 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 4
Dans une casserole, mélangez 200ml de dashi, 30ml de sauce soja et 30ml de mirin.
- 5
Portez le mélange à frémissement à feu moyen.
- 6
Ajoutez les aubergines frites et laissez mijoter 5 minutes.
- 7
Éteignez le feu et laissez refroidir à température ambiante.
- 8
Réfrigérez 1 heure minimum et servez avec du gingembre râpé.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Nasu no Nibitashi?+
Le Nasu no Nibitashi est un plat japonais composé d'aubergines frites marinées dans un bouillon froid à base de dashi, de sauce soja et de mirin. Généralement agrémenté de gingembre râpé, il est consommé comme accompagnement ou entrée, particulièrement durant la saison estivale.
Quel type d'aubergine est le meilleur pour le Nasu no Nibitashi ?+
Les variétés d'aubergines japonaises ou asiatiques sont recommandées car leur peau fine et leur chair tendre absorbent parfaitement le bouillon dashi.
Dois-je éplucher l'aubergine avant de la cuire ?+
Il n'est pas nécessaire de l'éplucher complètement, mais faire des incisions en diagonale sur la peau aide l'aubergine à absorber les saveurs et à cuire uniformément.
Combien de temps dois-je laisser tremper l'aubergine dans le mélange dashi ?+
Pour une saveur optimale, laissez l'aubergine reposer dans le mélange de dashi, de sauce soja et de mirin pendant au moins 30 minutes à une heure, à température ambiante ou au réfrigérateur.
Peut-on manger le Nasu no Nibitashi froid ?+
Oui, ce plat est traditionnellement servi frais, ce qui permet à l'aubergine de s'imprégner du bouillon tout en conservant une texture soyeuse.
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