🇯🇵 Japon · Plats
Nasu no Nibitashi
Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇯🇵 JPAubergines braisées froides infusées dans un bouillon dashi savoureux.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 2 aubergines en quartiers et faites-les tremper 10 minutes pour éliminer l'amertume.
- 2
Égouttez et essuyez soigneusement les morceaux.
- 3
Chauffez 100ml d'huile à 180°C et faites frire les aubergines 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 4
Dans une casserole, mélangez 200ml de dashi, 30ml de sauce soja et 30ml de mirin.
- 5
Portez le mélange à frémissement à feu moyen.
- 6
Ajoutez les aubergines frites et laissez mijoter 5 minutes.
- 7
Éteignez le feu et laissez refroidir à température ambiante.
- 8
Réfrigérez 1 heure minimum et servez avec du gingembre râpé.
Questions fréquentes
Quel type d'aubergine est le meilleur pour le Nasu no Nibitashi ?+
Les variétés d'aubergines japonaises ou asiatiques sont recommandées car leur peau fine et leur chair tendre absorbent parfaitement le bouillon dashi.
Dois-je éplucher l'aubergine avant de la cuire ?+
Il n'est pas nécessaire de l'éplucher complètement, mais faire des incisions en diagonale sur la peau aide l'aubergine à absorber les saveurs et à cuire uniformément.
Combien de temps dois-je laisser tremper l'aubergine dans le mélange dashi ?+
Pour une saveur optimale, laissez l'aubergine reposer dans le mélange de dashi, de sauce soja et de mirin pendant au moins 30 minutes à une heure, à température ambiante ou au réfrigérateur.
Peut-on manger le Nasu no Nibitashi froid ?+
Oui, ce plat est traditionnellement servi frais, ce qui permet à l'aubergine de s'imprégner du bouillon tout en conservant une texture soyeuse.
