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Philippines · Plats

Paksiw na Isda

45 min
260 kcal
4 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Paksiw na Isda🇵🇭Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

2 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Paksiw na Isda. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Ragoût404 recettes de 26 pays

Un ragoût de poisson philippin classique poché dans un bouillon à base de vinaigre. C'est un plat acidulé et savoureux qui préserve parfaitement la fraîcheur du poisson.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Paksiw na Isda » est Aubergine à l'ail et aux oignons verts (Chine) : les deux partagent 50 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Nettoyez soigneusement 500g de poisson et placez-les dans une large poêle ou une casserole.

  • 2

    Ajoutez 6 gousses d'ail écrasées, 1 c. à s. de grains de poivre entiers et 1 c. à c. de sel sur le poisson.

  • 3

    Versez 100 ml de vinaigre et 3 c. à s. de sauce soja, en veillant à ne pas mélanger.

  • 4

    Ajoutez juste assez d'eau pour couvrir à peine le poisson, puis mettez sur feu moyen.

  • 5

    Portez à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu et laissez mijoter 15 minutes sans remuer.

  • 6

    Arrosez avec 50 ml d'huile et laissez cuire encore 5 minutes pour adoucir l'acidité.

  • 7

    Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Paksiw na Isda ?

Le Paksiw na Isda est un ragoût de poisson philippin mijoté dans du vinaigre, de l'ail, des grains de poivre et de la sauce soja. Il est traditionnellement consommé aux Philippines comme plat principal accompagné de riz cuit à la vapeur.

Pourquoi ne pas remuer la casserole ?

Remuer peut faire en sorte que le poisson s'effrite facilement.

Quel poisson utiliser ?

Un poisson à chair ferme et blanche comme le bangus ou le tilapia fonctionne le mieux.

Combien de temps ça se conserve ?

Grâce au vinaigre, c'est encore meilleur le lendemain.

Que faire si c'est trop acide ?

Vous pouvez ajouter une petite quantité de sucre pour équilibrer l'acidité.

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