🇵🇭 Philippines · Plats
Paksiw na Isda
Par eatmundo · 4 août 2026
Un ragoût de poisson philippin classique poché dans un bouillon à base de vinaigre. C'est un plat acidulé et savoureux qui préserve parfaitement la fraîcheur du poisson.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Nettoyez soigneusement 500g de poisson et placez-les dans une large poêle ou une casserole.
- 2
Ajoutez 6 gousses d'ail écrasées, 1 c. à s. de grains de poivre entiers et 1 c. à c. de sel sur le poisson.
- 3
Versez 100 ml de vinaigre et 3 c. à s. de sauce soja, en veillant à ne pas mélanger.
- 4
Ajoutez juste assez d'eau pour couvrir à peine le poisson, puis mettez sur feu moyen.
- 5
Portez à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu et laissez mijoter 15 minutes sans remuer.
- 6
Arrosez avec 50 ml d'huile et laissez cuire encore 5 minutes pour adoucir l'acidité.
- 7
Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Questions fréquentes
Pourquoi ne pas remuer la casserole ?+
Remuer peut faire en sorte que le poisson s'effrite facilement.
Quel poisson utiliser ?+
Un poisson à chair ferme et blanche comme le bangus ou le tilapia fonctionne le mieux.
Combien de temps ça se conserve ?+
Grâce au vinaigre, c'est encore meilleur le lendemain.
Que faire si c'est trop acide ?+
Vous pouvez ajouter une petite quantité de sucre pour équilibrer l'acidité.
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