🇵🇭 Philippines · Plats
Paksiw na Isda
Par eatmundo · 4 août 2026
🇵🇭 PHImage générée par IAUn ragoût de poisson philippin classique poché dans un bouillon à base de vinaigre. C'est un plat acidulé et savoureux qui préserve parfaitement la fraîcheur du poisson.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Nettoyez soigneusement 500g de poisson et placez-les dans une large poêle ou une casserole.
- 2
Ajoutez 6 gousses d'ail écrasées, 1 c. à s. de grains de poivre entiers et 1 c. à c. de sel sur le poisson.
- 3
Versez 100 ml de vinaigre et 3 c. à s. de sauce soja, en veillant à ne pas mélanger.
- 4
Ajoutez juste assez d'eau pour couvrir à peine le poisson, puis mettez sur feu moyen.
- 5
Portez à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu et laissez mijoter 15 minutes sans remuer.
- 6
Arrosez avec 50 ml d'huile et laissez cuire encore 5 minutes pour adoucir l'acidité.
- 7
Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Paksiw na Isda ?+
Le Paksiw na Isda est un ragoût de poisson philippin mijoté dans du vinaigre, de l'ail, des grains de poivre et de la sauce soja. Il est traditionnellement consommé aux Philippines comme plat principal accompagné de riz cuit à la vapeur.
Pourquoi ne pas remuer la casserole ?+
Remuer peut faire en sorte que le poisson s'effrite facilement.
Quel poisson utiliser ?+
Un poisson à chair ferme et blanche comme le bangus ou le tilapia fonctionne le mieux.
Combien de temps ça se conserve ?+
Grâce au vinaigre, c'est encore meilleur le lendemain.
Que faire si c'est trop acide ?+
Vous pouvez ajouter une petite quantité de sucre pour équilibrer l'acidité.
🇵🇭 PHImage générée par IAMundo Match
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