Par eatmundo · 12 juillet 2026
Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
1 correspondanceDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Mul Naengmyeon (Soupe froide de nouilles au sarrasin). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
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Un classique de l'été, ce plat propose des nouilles de sarrasin fines et moelleuses servies dans un bouillon de bœuf glacé et acidulé. C'est le repas rafraîchissant idéal après un festin de barbecue.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Mul Naengmyeon » est Aubergine à l'ail et aux oignons verts (Chine) : les deux partagent 50 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Laissez mijoter 400 g de poitrine de bœuf avec 4 gousses d'ail, 1 morceau de gingembre et 2 tiges d'oignon nouveau dans 2 litres d'eau pendant 90 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en écumant régulièrement.
- 2
Retirez la poitrine de bœuf, tranchez-la finement et placez-la au réfrigérateur. Jetez l'ail, le gingembre et l'oignon nouveau. Filtrez le bouillon à travers une passoire fine, incorporez 1 cuillère à soupe de sel et placez-le au réfrigérateur pendant 3 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi, puis retirez la graisse figée à la surface.
- 3
Cuisez 400 g de nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes, en remuant constamment pour éviter qu'elles ne collent.
- 4
Égouttez les nouilles et rincez-les immédiatement sous l'eau froide courante pendant 2 minutes pour éliminer l'excès d'amidon.
- 5
Coupez 1 concombre en fines allumettes et 1 poire coréenne en tranches élégantes et uniformes.
- 6
Disposez les nouilles refroidies dans un bol profond en les enroulant fermement pour un rendu professionnel.
- 7
Versez le bouillon froid sur les nouilles, en veillant à ce qu'il atteigne la moitié du bol.
- 8
Garnissez avec le bœuf tranché, la poire et le concombre pour apporter du croquant et de la douceur.
- 9
Servez immédiatement avec un accompagnement de moutarde et de vinaigre afin que vos invités puissent ajuster l'acidité.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Mul Naengmyeon ?
Le Mul Naengmyeon est un plat coréen composé de nouilles de sarrasin servies dans un bouillon de bœuf froid assaisonné d'ail, de gingembre, d'oignons verts et de sel, avec de la moutarde et du vinaigre servis à part. Il est traditionnellement consommé comme un repas rafraîchissant, particulièrement durant l'été.
Puis-je utiliser des nouilles de blé classiques ?
Non, le sarrasin est essentiel pour obtenir la texture signature et le profil aromatique typique de ce plat.
Le bouillon doit-il être glacé ?
Non, il n'est pas nécessaire de le congeler. Réfrigérez le bouillon pendant au moins 3 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement froid, et servez-le aussi froid que possible.
Quel est le secret des nouilles moelleuses ?
Rincer vigoureusement les nouilles à l'eau froide pendant 2 minutes est crucial pour éliminer l'amidon.
Puis-je le préparer en version végétarienne ?
Cette recette ne propose pas de version végétarienne : le bouillon est préparé en faisant mijoter de la poitrine de bœuf, et le bœuf tranché sert également de garniture.