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Chop Suey Américain-Chinois
Par eatmundo · 5 juillet 2026
Le Chop Suey est un plat américain-chinois emblématique, représentant un sauté de diverses viandes comme le poulet, le porc ou les crevettes, accompagné d'un assortiment de légumes croquants. Baigné dans une sauce savoureuse et épaissie, il est généralement servi sur du riz ou des nouilles croustillantes, incarnant un plat réconfortant fondamental de la cuisine sino-américaine.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 450 g de blanc de poulet (ou porc/crevettes) en fines lanières. Faites mariner avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de fécule de maïs pendant 10 minutes.
- 2
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif. Faites sauter la viande marinée jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis retirez-la et mettez-la de côté.
- 3
Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile dans le wok. Faites revenir 1 oignon haché, 2 branches de céleri tranchées, 1 tasse de champignons tranchés, 1 boîte de germes de soja égouttés et 1 boîte de châtaignes d'eau égouttées pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croquants et tendres.
- 4
Remettez la viande cuite dans le wok avec les légumes. Ajoutez 1/2 tasse de bouillon de poulet, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de gingembre râpé et 1 gousse d'ail hachée. Portez à frémissement.
- 5
Dans un petit bol, fouettez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau froide. Versez la pâte dans la sauce frémissante, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- 6
Servez le Chop Suey immédiatement sur du riz blanc vapeur ou des nouilles chow mein croustillantes.
Questions fréquentes
Quelles coupes de porc et de poulet sont les meilleures pour le Chop Suey Chinois-Américain afin de garantir la tendreté?+
Pour le porc, utilisez des coupes maigres comme le filet mignon ou le faux-filet, finement tranchées contre le grain. Les poitrines ou cuisses de poulet désossées et sans peau coupées en morceaux de la taille d'une bouchée cuisent rapidement et restent tendres dans un plat sauté.
Comment puis-je empêcher les légumes, en particulier les germes de soja, de devenir détrempés dans le Chop Suey?+
Faites sauter les légumes rapidement à feu vif, souvent par lots, pour qu'ils croustillent plutôt que de cuire à la vapeur. Ajoutez les ingrédients délicats comme les germes de soja uniquement à la dernière minute de cuisson pour conserver leur croquant.
Quelle est la meilleure façon d'épaissir la sauce du Chop Suey et d'éviter une consistance aqueuse?+
Utilisez une liaison de fécule de maïs en mélangeant la fécule avec de l'eau froide ou du bouillon, puis incorporez-la lentement à la sauce frémissante. Continuez à chauffer jusqu'à ce qu'elle bout et épaississe à la consistance désirée.
Quelle est l'erreur la plus courante commise par les cuisiniers amateurs lorsqu'ils préparent le Chop Suey Chinois-Américain?+
Une erreur courante est de ne pas avoir tous les ingrédients préparés et prêts avant de cuisiner. Le sauté est un processus très rapide, alors assurez-vous que toutes les viandes sont tranchées, les légumes hachés et les sauces mélangées à l'avance.
Mundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
