🇪🇹 Éthiopie · Plats
Doro Wat
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇪🇹 ETe2ghost · PexelsLe Doro Wat est un ragoût de poulet éthiopien riche et épicé, considéré comme le plat national. Il se distingue par une sauce profonde préparée à partir d'oignons longuement mijotés et de berbere aromatique.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Émincez finement 500g d'oignons rouges et faites-les cuire à sec dans une cocotte à feu moyen pendant 30 minutes jusqu'à obtenir une pâte, en remuant souvent.
- 2
Ajoutez 100g de niter kibbeh et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce que la graisse se sépare de la base d'oignons.
- 3
Incorporez 60g de berbere, 4 gousses d'ail hachées et 20g de gingembre râpé, en faisant sauter 10 minutes pour développer les arômes sans trop foncer.
- 4
Ajoutez 1.5kg de morceaux de poulet, enrobez-les bien dans la base d'épices, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- 5
Ajoutez 250ml d'eau et 1 c.à.c. de sel, puis laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce épaisse.
- 6
Ajoutez délicatement 4 œufs durs écalés et laissez mijoter 5 minutes pour qu'ils absorbent la couleur et le goût de la sauce.
- 7
Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes pour permettre aux saveurs de s'harmoniser avant de servir sur de l'injera.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Doro Wat ?+
Le Doro Wat est un ragoût éthiopien épicé au poulet, préparé avec une base d'oignons, du mélange d'épices berbere et du beurre clarifié. C'est un plat de fête consommé traditionnellement en partage.
Combien de temps cuire les oignons ?+
Les oignons nécessitent au moins 30 à 45 minutes de cuisson lente à sec pour atteindre la consistance de confiture nécessaire à la sauce.
Puis-je utiliser des mélanges d'épices achetés ?+
Oui, mais assurez-vous que votre berbere soit très frais, car c'est l'élément clé qui définit le goût du plat.
Que faire si la sauce est trop épaisse ?+
Vous pouvez ajouter de l'eau par petites quantités pour ajuster la consistance, mais évitez de trop diluer la sauce.
Pourquoi ajouter les œufs à la fin ?+
Les œufs sont ajoutés en dernier pour éviter qu'ils ne surcuisent et que les jaunes ne s'effritent dans le ragoût.
🇪🇹 ETe2ghost · PexelsMundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
