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Corée du Sud · Plats

Suyuk au Café

45 min
680 kcal
4 portions

Par eatmundo · 3 août 2026

Suyuk au Café🇰🇷Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

5 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Suyuk au Café. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Ragoût404 recettes de 26 paysVoir les 5 correspondances

Une version raffinée du ventre de porc bouilli traditionnel, infusé avec du café et des aromates pour éliminer toute odeur forte. Le résultat est une viande tendre et fondante servie avec des feuilles de chou croquantes.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Suyuk au Café » est Gomen (Éthiopie) : les deux partagent 50 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Placez 600g de poitrine de porc dans une grande casserole avec 2 litres d'eau.

  • 2

    Ajoutez l'oignon, le gingembre, le poireau et les gousses d'ail dans l'eau pour créer une base aromatique.

  • 3

    Incorporez 3 cuillères à soupe de pâte de soja et 1 cuillère à café de café en poudre pour infuser le bouillon.

  • 4

    Portez le liquide à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux pendant 40 minutes.

  • 5

    Vérifiez la cuisson en piquant la viande avec une baguette ; si elle traverse facilement, c'est prêt.

  • 6

    Sortez la viande de la casserole et laissez-la reposer 10 minutes sur une planche pour conserver les jus.

  • 7

    Tranchez le porc en morceaux de 5 mm d'épaisseur avec un couteau bien aiguisé.

  • 8

    Disposez joliment sur un plat et servez immédiatement pendant que c'est chaud.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Suyuk au Café ?

Le Suyuk au Café est un plat coréen de poitrine de porc bouillie, infusé avec des grains de café et des aromates tels que le gingembre et l'ail. Il est généralement consommé comme plat principal.

Pourquoi ajouter du café dans l'eau ?

Le café aide à neutraliser l'odeur forte de la viande et apporte une richesse terreuse subtile.

Puis-je utiliser de l'épaule de porc ?

Oui, mais elle est plus maigre et nécessite un temps de cuisson plus court pour éviter qu'elle ne devienne dure.

Comment savoir si la viande est cuite ?

La viande doit céder facilement sous la pression sans toutefois se réduire en purée.

Que servir avec ce plat ?

Servez avec des feuilles de chou napa fraîches salées, de la sauce ssamjang et du kimchi de radis épicé.

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