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Miso Nikomi Udon (Nouilles Mijotées au Miso)
Par eatmundo · 3 août 2026
🇯🇵 JPImage générée par IAUn bol robuste et terreux de nouilles udon épaisses cuites directement dans un riche bouillon dashi-miso savoureux. Cette spécialité de Nagoya est réputée pour son caractère réconfortant et sa capacité à réchauffer l'âme.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Portez 800ml de bouillon dashi à un frémissement doux dans un faitout en terre cuite ou une casserole profonde à feu moyen.
- 2
Coupez 200g de haut de cuisse de poulet en bouchées et ajoutez-les au bouillon avec 30ml de mirin.
- 3
Coupez 4 champignons shiitake et 1 tige de poireau en diagonale ; ajoutez-les dans la casserole et faites cuire 5 minutes.
- 4
Incorporez 60g de pâte miso, en veillant à ce qu'elle se dissolve complètement pour créer un bouillon uniforme et parfumé.
- 5
Ajoutez 400g de nouilles udon fraîches ou congelées directement dans la casserole, sans les précuire.
- 6
Laissez mijoter le tout ensemble à feu doux pendant 10-12 minutes, permettant aux nouilles d'absorber la saveur concentrée du miso.
- 7
Surveillez attentivement ; les nouilles doivent être tendres tout en conservant une légère texture 'al dente'.
- 8
Servez directement dans la marmite brûlante, garni d'une pincée de mélange sept épices si désiré, alors que ça bouillonne encore.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Miso Nikomi Udon ?+
Le Miso Nikomi Udon est une spécialité japonaise originaire de Nagoya composée de nouilles udon mijotées dans un bouillon de dashi au miso avec du poulet, des champignons shiitake et du poireau. Ce plat est traditionnellement servi chaud dans une marmite en terre cuite pendant les mois froids.
Pourquoi ne pas précuire les nouilles ?+
Dans ce plat, les nouilles sont cuites dans le bouillon afin qu'elles absorbent directement la saveur du miso pendant la cuisson.
Quel type de miso utiliser ?+
Le miso rouge (aka) est traditionnellement utilisé pour son côté salé et profond, mais vous pouvez utiliser un mélange de miso rouge et blanc.
Comment savoir si c'est prêt ?+
Le bouillon doit s'épaissir légèrement grâce à l'amidon des nouilles, et le poulet doit être opaque et ferme.
Puis-je ajouter des légumes ?+
Oui, les épinards ou les champignons enoki sont d'excellents ajouts qui s'imprègnent merveilleusement du riche bouillon miso.
🇯🇵 JPImage générée par IAMundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
