Par eatmundo · 4 août 2026
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3 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Porc Binakol. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Ye Siga TibsEn Éthiopie · mêmes ingrédients53 %
Su YukEn Corée du Sud · mêmes ingrédients53 %
Suyuk au CaféEn Corée du Sud · mêmes ingrédients50 %
Un plat classique régional où le porc est mijoté dans de l'eau de coco et de l'eau, puis complété de chair de coco jeune. C'est un ragoût réconfortant qui équilibre parfaitement les saveurs sucrées et salées.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Porc Binakol » est Ye Siga Tibs (Éthiopie) : les deux partagent 53 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen.
- 2
Faites revenir l'ail, l'oignon et le gingembre émincé jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
- 3
Ajoutez les morceaux de poitrine de porc et faites-les dorer sur toutes les faces.
- 4
Ajoutez les tiges de citronnelle écrasées et 5 g de sel, et remuez en veillant à bien enrober la viande.
- 5
Versez les 750 ml d'eau de coco et 250 ml d'eau, portez à ébullition et écumez.
- 6
Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes, jusqu'à ce que le porc soit presque tendre.
- 7
Ajoutez les quartiers de papaye verte et les lanières de chair de coco jeune, puis laissez mijoter à couvert 10 minutes de plus, jusqu'à ce que la papaye soit tendre et que le porc se coupe à la fourchette. Si le porc ne se coupe pas encore à la fourchette, prolongez la cuisson.
- 8
Ajoutez les piments verts dans les 5 dernières minutes pour une touche épicée douce. Goûtez et rectifiez le sel avant de servir.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Porc Binakol ?
Le Porc Binakol est une soupe philippine qui adapte le binakol traditionnel au poulet en utilisant de la poitrine de porc. Le porc mijote dans de l'eau de coco avec du gingembre et de la citronnelle, puis est complété de papaye verte, de chair de coco jeune et de piments verts ; ce plat réconfortant est généralement consommé en tant que plat principal lors des repas en famille.
Puis-je utiliser de l'eau de coco du commerce ?
Oui, utilisez de l'eau de coco non sucrée ; l'eau fraîche de noix de coco jeunes donne la meilleure saveur.
La poitrine de porc est-elle indispensable ?
Elle apporte le gras nécessaire, mais l'épaule de porc fonctionne aussi.
Comment savoir si le porc est cuit ?
La viande doit être assez tendre pour être coupée à la fourchette.
Puis-je rendre le plat plus piquant ?
Ajoutez plus de piments ou tranchez-les pour libérer plus de chaleur.
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