🇲🇦 Maroc · Plats
Tajine Petits Pois et Artichauts
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇦 MAUn tajine végétarien marocain classique alliant la douceur des petits pois à la texture délicate des cœurs d'artichauts, parfumé au gingembre et citron confit.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Émincez finement 1 gros oignon et faites-le revenir dans 40ml d'huile d'olive dans un tajine ou une cocotte jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2
Ajoutez 1 c.à.c de gingembre et 0.5 c.à.c de curcuma aux oignons, et remuez pendant 1 minute.
- 3
Incorporez les 400g de cœurs d'artichauts coupés en quatre et enrobez-les bien dans les épices.
- 4
Ajoutez les 500g de petits pois frais et versez juste assez d'eau pour couvrir à peine les légumes.
- 5
Tranchez le 0.5 citron confit, retirez les pépins et disposez les tranches sur le dessus des légumes.
- 6
Couvrez hermétiquement et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 30 à 40 minutes.
- 7
Assurez-vous que la sauce a réduit en une consistance épaisse et brillante avant d'éteindre le feu.
- 8
Servez chaud avec du pain croustillant, en veillant à servir un peu de citron confit dans chaque assiette.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des artichauts en conserve ?+
Oui, mais rincez-les abondamment pour éliminer l'excès de saumure, ce qui pourrait rendre le tajine trop salé.
Est-ce servi comme plat principal ?+
C'est souvent servi comme plat principal végétarien, accompagné de couscous léger ou de pain marocain.
Que faire si la sauce est trop liquide ?+
Retirez le couvercle pendant les 10 dernières minutes de cuisson pour laisser l'eau s'évaporer et la sauce épaissir.
Puis-je ajouter des pommes de terre ?+
Oui, ajouter des pommes de terre en dés est une variante très appréciée qui rend le plat plus consistant.
