🇮🇳 Inde · Plats
Tadka Masoor Dal
Par eatmundo · 11 juillet 2026
🇮🇳 INUn plat de lentilles corail onctueux, sublimé par un tempérage d'épices croustillantes. Un pilier réconfortant de la cuisine domestique indienne.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Rincez 200g de lentilles corail sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'amidon en excès.
- 2
Placez les lentilles dans une marmite avec 700ml d'eau et 1 c.à.c. de curcuma, puis portez à ébullition à feu moyen-vif.
- 3
Réduisez le feu, couvrez partiellement et laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et fondantes.
- 4
Fouettez vigoureusement le dal pendant 30 secondes avec un fouet pour obtenir une texture parfaitement crémeuse et homogène.
- 5
Dans une petite poêle, faites chauffer 2 c.à.s. de ghee à feu moyen jusqu'à ce qu'il scintille légèrement.
- 6
Ajoutez 1 c.à.c. de graines de cumin et laissez-les crépiter 15 secondes; attention à ne pas les brûler pour éviter l'amertume.
- 7
Faites revenir un oignon finement haché dans le ghee jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée profonde, soit environ 5-7 minutes.
- 8
Versez précautionneusement l'huile épicée brûlante (tadka) dans la marmite, et couvrez immédiatement pendant 1 minute pour infuser les arômes.
Questions fréquentes
Dois-je faire tremper les lentilles corail avant la cuisson ?+
Non, les lentilles corail cuisent très rapidement et ne nécessitent pas de trempage ; il suffit de les rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Comment savoir si les lentilles sont parfaitement cuites ?+
Les lentilles doivent être bien tendres et commencer à se défaire pour obtenir une consistance crémeuse après 15 à 20 minutes de cuisson.
Puis-je utiliser de l'huile végétale à la place du ghee pour le tadka ?+
Oui, c'est possible, mais le ghee apporte une saveur riche et noisettée incomparable qui est indispensable à un Tadka Masoor Dal traditionnel.
Quelle est l'astuce pour bien faire dorer les graines de cumin dans le tadka ?+
Ajoutez les graines de cumin dans le ghee chaud jusqu'à ce qu'elles crépitent et colorent légèrement, mais retirez la poêle du feu avant qu'elles ne noircissent et deviennent amères.
