🇮🇩 Indonésie · Plats
Pepes Ikan
Par eatmundo · 4 août 2026
Un plat de poisson indonésien parfumé cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier. Le maquereau est infusé d'une pâte d'épices vibrante.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Nettoyez 500 g de maquereau et coupez en filets.
- 2
Écrasez les échalotes, l'ail, les piments, le gingembre et le curcuma au mortier pour obtenir une pâte lisse.
- 3
Étalez la pâte d'épices sur les filets de poisson en veillant à bien couvrir chaque côté.
- 4
Passez 4 feuilles de bananier au-dessus d'une flamme pour les assouplir puis essuyez-les.
- 5
Placez le poisson épicé au centre de chaque feuille et scellez avec des cure-dents.
- 6
Préparez une marmite à vapeur avec de l'eau bouillante et placez-y les papillotes.
- 7
Cuisez à la vapeur à feu moyen pendant 30 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
- 8
Retirez les papillotes et servez chaud avec du riz blanc vapeur.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du papier d'aluminium ?+
Oui, mais vous perdrez l'arôme boisé et herbacé caractéristique des feuilles de bananier.
Quel poisson est le meilleur pour cette recette ?+
Le maquereau ou la carpe sont idéaux car ils restent tendres à la cuisson vapeur.
Comment le rendre moins épicé ?+
Il suffit de réduire le nombre de piments oiseau selon votre tolérance.
Mieux vaut-il griller ou cuire à la vapeur ?+
La vapeur garantit une texture délicate, alors que le gril apporte une profondeur fumée.
Mundo Match
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