Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇩Image générée par IAMêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
5 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Pepes Ikan. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Ayam Masak Lemak Cili ApiEn Malaisie · mêmes ingrédients53 %
Poulet PiaparanAux Philippines · mêmes ingrédients53 %
Daging Gulai KawahEn Malaisie · mêmes ingrédients50 %
Un plat de poisson indonésien parfumé cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier. Le maquereau est infusé d'une pâte d'épices vibrante.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Pepes Ikan » est Ayam Masak Lemak Cili Api (Malaisie) : les deux partagent 53 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Nettoyez 500 g de maquereau et coupez en filets.
- 2
Écrasez les échalotes, l'ail, les piments, le gingembre et le curcuma au mortier pour obtenir une pâte lisse.
- 3
Étalez la pâte d'épices sur les filets de poisson en veillant à bien couvrir chaque côté.
- 4
Passez 4 feuilles de bananier au-dessus d'une flamme pour les assouplir puis essuyez-les.
- 5
Placez le poisson épicé au centre de chaque feuille et scellez avec des cure-dents.
- 6
Préparez une marmite à vapeur avec de l'eau bouillante et placez-y les papillotes.
- 7
Cuisez à la vapeur à feu moyen pendant 30 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
- 8
Retirez les papillotes et servez chaud avec du riz blanc vapeur.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Pepes Ikan ?
Le Pepes Ikan est un plat de poisson indonésien cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier. Composé de maquereau assaisonné d'échalotes, d'ail, de piments, de gingembre et de curcuma, il est généralement consommé comme plat principal avec du riz.
Puis-je utiliser du papier d'aluminium ?
Oui, mais vous perdrez l'arôme boisé et herbacé caractéristique des feuilles de bananier.
Quel poisson est le meilleur pour cette recette ?
Le maquereau ou la carpe sont idéaux car ils restent tendres à la cuisson vapeur.
Comment le rendre moins épicé ?
Il suffit de réduire le nombre de piments oiseau selon votre tolérance.
Mieux vaut-il griller ou cuire à la vapeur ?
La vapeur garantit une texture délicate, alors que le gril apporte une profondeur fumée.
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