Par eatmundo · 4 août 2026
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1 correspondanceCe plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
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Un délice savoureux classique avec du poulet tendre et des champignons, enveloppé dans du riz gluant et des feuilles de bananier. Ces paquets sont cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient imprégnés d'aromates.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Lo Mai Gai » est Pepes Ikan (Indonésie) : les deux partagent 29 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Faites tremper 500g de riz gluant dans de l'eau pendant au moins 4 heures pour garantir une texture moelleuse.
- 2
Faites revenir 3 échalotes hachées dans 2 c.à.s d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajoutez le poulet en dés.
- 3
Incorporez la sauce huître et la sauce soja, puis faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit à 80 % ; laissez refroidir.
- 4
Égouttez soigneusement le riz et faites-le cuire à la vapeur dans un panier pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit semi-translucide.
- 5
Préparez 4 feuilles de bananier en les passant brièvement au-dessus d'une flamme pour les rendre souples.
- 6
Déposez une cuillerée de riz au centre, ajoutez le mélange poulet-champignon, puis recouvrez avec plus de riz.
- 7
Pliez les feuilles de bananier en paquets carrés serrés, en les fixant avec de la ficelle si nécessaire.
- 8
Faites cuire les paquets à la vapeur sur une grande marmite d'eau bouillante pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le riz soit bien tendre.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Lo Mai Gai ?
Le Lo Mai Gai est un plat malaisien composé de riz gluant cuit à la vapeur avec du poulet, des champignons shiitake et des sauces savoureuses, le tout enveloppé dans une feuille de bananier. Il est traditionnellement consommé lors des repas de dim sum.
Puis-je utiliser du riz ordinaire ?
Non, le riz gluant est essentiel pour obtenir cette texture collante et élastique caractéristique.
Dois-je utiliser des feuilles de bananier ?
Les feuilles de bananier apportent un arôme herbacé unique ; vous pouvez utiliser du papier cuisson, mais le goût sera moins authentique.
Comment savoir si le riz est cuit ?
Le riz doit être tendre, translucide et légèrement collant au toucher.
Peut-on les congeler ?
Oui, faites-les cuire complètement à la vapeur, laissez-les refroidir, puis congelez-les jusqu'à un mois.
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