🇲🇾 Malaisie · Plats
Lo Mai Gai (Riz gluant à la vapeur)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇲🇾 MYUn délice savoureux classique avec du poulet tendre et des champignons, enveloppé dans du riz gluant et des feuilles de bananier. Ces paquets sont cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient imprégnés d'aromates.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper 500g de riz gluant dans de l'eau pendant au moins 4 heures pour garantir une texture moelleuse.
- 2
Faites revenir 3 échalotes hachées dans 2 c.à.s d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajoutez le poulet en dés.
- 3
Incorporez la sauce huître et la sauce soja, puis faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit à 80 % ; laissez refroidir.
- 4
Égouttez soigneusement le riz et faites-le cuire à la vapeur dans un panier pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit semi-translucide.
- 5
Préparez 4 feuilles de bananier en les passant brièvement au-dessus d'une flamme pour les rendre souples.
- 6
Déposez une cuillerée de riz au centre, ajoutez le mélange poulet-champignon, puis recouvrez avec plus de riz.
- 7
Pliez les feuilles de bananier en paquets carrés serrés, en les fixant avec de la ficelle si nécessaire.
- 8
Faites cuire les paquets à la vapeur sur une grande marmite d'eau bouillante pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le riz soit bien tendre.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du riz ordinaire ?+
Non, le riz gluant est essentiel pour obtenir cette texture collante et élastique caractéristique.
Dois-je utiliser des feuilles de bananier ?+
Les feuilles de bananier apportent un arôme herbacé unique ; vous pouvez utiliser du papier cuisson, mais le goût sera moins authentique.
Comment savoir si le riz est cuit ?+
Le riz doit être tendre, translucide et légèrement collant au toucher.
Peut-on les congeler ?+
Oui, faites-les cuire complètement à la vapeur, laissez-les refroidir, puis congelez-les jusqu'à un mois.
🇲🇾 MYMundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
