🇮🇳 Inde · Plats
Bhindi Do Pyaza
Par eatmundo · 3 août 2026
🇮🇳 INUn plat populaire du nord de l'Inde à base de gombo et d'une généreuse quantité d'oignons. Il est acidulé, semi-sec et parfaitement épicé.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Lavez 500g de gombos, séchez-les parfaitement, coupez les extrémités et détaillez-les en tronçons de 2-3 cm.
- 2
Faites chauffer 1 c.à.s. d'huile dans une poêle et faites sauter les gombos à feu moyen pendant 6-8 minutes.
- 3
Retirez les gombos de la poêle et réservez ; ils doivent rester légèrement croquants.
- 4
Dans la même poêle, ajoutez une autre c.à.s. d'huile et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3 minutes.
- 5
Ajoutez le cumin et les tomates, puis faites cuire jusqu'à ce que les tomates forment une pâte épaisse.
- 6
Incorporez la coriandre, le curcuma et le sel, en mélangeant pendant 1 minute pour réveiller les épices.
- 7
Remettez les gombos dans la poêle, saupoudrez de poudre de mangue et mélangez délicatement à feu doux pendant 2 minutes.
- 8
Couvrez pendant 1 minute pour laisser les saveurs se marier, puis servez immédiatement.
Questions fréquentes
Comment éviter que le gombo devienne gluant ?+
Assurez-vous que les gombos sont totalement secs avant de les couper et ajoutez la poudre de mangue à la fin.
Puis-je utiliser du gombo congelé ?+
Oui, mais assurez-vous qu'il soit bien dégelé et essuyé avant la cuisson.
Que signifie 'Do Pyaza' ?+
Cela signifie 'deux oignons'. On ajoute les oignons en deux temps pour la texture et le sucre.
Avec quoi le servir ?+
Il accompagne parfaitement un Roti ou un Paratha chaud, avec un peu de yaourt nature.
