🇮🇳 Inde · Plats
Agneau Dhansak Parsi
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Un curry Parsi riche et réconfortant mêlant techniques perses et épices indiennes. Il équilibre les notes sucrées, acides et salées grâce à une base de lentilles et de légumes.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper 100g de lentilles mélangées dans un bol pendant 30 minutes pour assurer une cuisson uniforme.
- 2
Dans une grande cocotte-minute, faites chauffer 30ml d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille.
- 3
Saisissez 500g d'agneau en cubes pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
- 4
Ajoutez les lentilles trempées, les légumes hachés et 500ml d'eau dans la cocotte.
- 5
Fermez le couvercle et faites cuire sous pression pendant 15 minutes, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
- 6
Fouettez 200g de yaourt séparément jusqu'à consistance lisse, puis incorporez-le au curry pour l'onctuosité.
- 7
Laissez mijoter le mélange à découvert pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère.
- 8
Incorporez 5g de coriandre fraîche, en veillant à ce que le plat final soit parfumé et vibrant.
- 9
Servez chaud avec du riz brun aux oignons caramélisés pour un repas Parsi complet et authentique.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Dhansak ?+
Le Dhansak est un plat originaire de la communauté Parsi composé d'agneau cuit avec des lentilles et des légumes. Élément central de la cuisine zoroastrienne, il est traditionnellement consommé le dimanche ou après une période de deuil.
Quel morceau d'agneau est le meilleur pour le Dhansak ?+
Utilisez de l'épaule ou du gigot d'agneau coupé en cubes, car ces morceaux profitent d'une cuisson longue et lente pour devenir tendres.
Puis-je remplacer le yaourt dans la marinade ?+
Le yaourt grec est idéal pour la marinade ; si vous utilisez un yaourt classique, égouttez-le au préalable dans une étamine pour obtenir une texture plus épaisse.
Combien de temps faut-il faire mijoter les lentilles et l'agneau pour obtenir la bonne texture ?+
Les lentilles doivent se désagréger complètement en une purée épaisse, ce qui prend généralement 60 à 90 minutes une fois la viande tendre.
Quelle est l'erreur courante lors de la préparation du masala pour Dhansak ?+
Brûler les épices entières est une erreur fréquente ; faites-les griller à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient parfumées sans changer de couleur pour éviter l'amertume.
Mundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
