🇮🇳 Inde · Plats
Agneau Dhansak Parsi
Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇮🇳 INUn curry Parsi riche et réconfortant mêlant techniques perses et épices indiennes. Il équilibre les notes sucrées, acides et salées grâce à une base de lentilles et de légumes.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper 100g de lentilles mélangées dans un bol pendant 30 minutes pour assurer une cuisson uniforme.
- 2
Dans une grande cocotte-minute, faites chauffer 30ml d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille.
- 3
Saisissez 500g d'agneau en cubes pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
- 4
Ajoutez les lentilles trempées, les légumes hachés et 500ml d'eau dans la cocotte.
- 5
Fermez le couvercle et faites cuire sous pression pendant 15 minutes, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
- 6
Fouettez 200g de yaourt séparément jusqu'à consistance lisse, puis incorporez-le au curry pour l'onctuosité.
- 7
Laissez mijoter le mélange à découvert pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère.
- 8
Incorporez 5g de coriandre fraîche, en veillant à ce que le plat final soit parfumé et vibrant.
- 9
Servez chaud avec du riz brun aux oignons caramélisés pour un repas Parsi complet et authentique.
Questions fréquentes
Quel morceau d'agneau est le meilleur pour le Dhansak ?+
Utilisez de l'épaule ou du gigot d'agneau coupé en cubes, car ces morceaux profitent d'une cuisson longue et lente pour devenir tendres.
Puis-je remplacer le yaourt dans la marinade ?+
Le yaourt grec est idéal pour la marinade ; si vous utilisez un yaourt classique, égouttez-le au préalable dans une étamine pour obtenir une texture plus épaisse.
Combien de temps faut-il faire mijoter les lentilles et l'agneau pour obtenir la bonne texture ?+
Les lentilles doivent se désagréger complètement en une purée épaisse, ce qui prend généralement 60 à 90 minutes une fois la viande tendre.
Quelle est l'erreur courante lors de la préparation du masala pour Dhansak ?+
Brûler les épices entières est une erreur fréquente ; faites-les griller à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient parfumées sans changer de couleur pour éviter l'amertume.
🇮🇳 INMundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
