🇹🇭 Thaïlande · Plats
Curry vert thaïlandais au poulet
Par eatmundo · 3 août 2026
Un classique parfumé, épicé et crémeux. Ce curry mise sur la fraîcheur des piments verts et des aromates, parfaitement équilibrés par la richesse du lait de coco.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez les cuisses de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée et coupez les aubergines thaïes en quartiers.
- 2
Dans une grande casserole, laissez mijoter 150 ml du lait de coco le plus épais à feu moyen jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer, créant une base brillante.
- 3
Ajoutez la pâte de curry vert dans le lait de coco et remuez pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que ce soit incroyablement parfumé.
- 4
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir dans la base de curry jusqu'à ce qu'ils soient opaques à l'extérieur.
- 5
Versez le reste du lait de coco et portez à un frémissement doux, en veillant à ce que le feu soit bas pour éviter que le lait ne caille.
- 6
Ajoutez les aubergines thaïes et laissez mijoter pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et aient absorbé les saveurs du curry.
- 7
Assaisonnez avec le sucre de palme et la sauce de poisson, en goûtant pour trouver cet équilibre parfait entre salé, sucré et épicé.
- 8
Éteignez le feu et incorporez une généreuse poignée de feuilles de basilic thaï frais juste avant de servir.
Questions fréquentes
Pourquoi mon lait de coco a-t-il caillé ?+
Vous l'avez probablement fait bouillir trop vigoureusement ; gardez toujours le feu à un doux frémissement après avoir ajouté la majeure partie du lait de coco.
Est-ce censé être aussi épicé ?+
Le curry vert est historiquement l'un des currys thaïlandais les plus épicés ; ajustez en réduisant la quantité de pâte de curry si vous préférez.
Puis-je utiliser du blanc de poulet ?+
Oui, mais faites attention à ne pas trop le cuire, car la viande de cuisse est plus tendre et succulente dans les currys qui mijotent longtemps.
Comment empêcher les aubergines de brunir ?+
Trempez immédiatement les aubergines coupées dans un bol d'eau avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être ajoutées à la casserole.
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