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Viêt Nam · Plats

Poitrine de porc à la pâte de crevettes

45 min
760 kcal
4 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Poitrine de porc à la pâte de crevettes🇻🇳Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

8 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Poitrine de porc à la pâte de crevettes. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Sauté94 recettes de 24 paysVoir les 8 correspondances

Un plat rustique du Nord du Vietnam, mariant la richesse du porc avec la profondeur umami de la pâte de crevettes fermentée.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Poitrine de porc à la pâte de crevettes » est Gulai Daging (Indonésie) : les deux partagent 57 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    1. Coupez 500g de poitrine de porc en fines lanières de la taille d'une bouchée.

  • 2

    2. Hachez finement le galanga et la citronnelle pour libérer leurs huiles essentielles.

  • 3

    3. Dans un bol, mélangez 1 c.à.s. de pâte de crevettes avec 1 c.à.c. de sucre et 1 c.à.c. de curcuma.

  • 4

    4. Faites chauffer 2 c.à.s. d'huile dans une poêle à fond épais à feu moyen.

  • 5

    5. Faites revenir les échalotes et la citronnelle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.

  • 6

    6. Ajoutez la poitrine de porc dans la poêle et saisissez jusqu'à ce que les bords soient dorés.

  • 7

    7. Versez le mélange de pâte de crevettes sur le porc et remuez vivement pendant 2 minutes.

  • 8

    8. Baissez le feu et laissez le porc cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 10 minutes.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que la Poitrine de porc à la pâte de crevettes ?

La poitrine de porc à la pâte de crevettes est un plat vietnamien composé de poitrine de porc braisée avec de la pâte de crevette fermentée, du curcuma, du galanga, de la citronnelle et des échalotes. Il est généralement consommé comme plat principal avec du riz vapeur.

Peut-on remplacer la pâte de crevettes?

Ce n'est pas conseillé, car son goût fermenté unique définit le plat; utilisez-en moins si vous craignez l'odeur.

Quelle coupe de viande choisir?

La poitrine de porc est idéale car son gras compense le côté incisif de la pâte de crevettes.

Comment savoir si la viande est cuite?

Le porc doit paraître légèrement translucide dans le gras et être doré sur les parties maigres.

Avec quoi accompagner ce plat?

Servez avec du riz blanc chaud et des tranches de concombre frais pour équilibrer le palais.

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