Par eatmundo · 4 août 2026
Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
7 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Soto Betawi. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Poulet KapitanEn Malaisie · mêmes ingrédients82 %
Daging Gulai KawahEn Malaisie · mêmes ingrédients71 %
Daging Salai Masak LemakEn Malaisie · mêmes ingrédients63 %
Une soupe de bœuf riche et crémeuse typique de Jakarta, à base de lait de coco. Savoureuse et profondément réconfortante.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Soto Betawi » est Poulet Kapitan (Malaisie) : les deux partagent 82 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Blanchissez le bœuf dans l'eau bouillante pendant 10 minutes pour éliminer les impuretés.
- 2
Mixez les échalotes, l'ail, les noix de bancoul et le curcuma pour obtenir une pâte lisse et jaune vif.
- 3
Faites revenir la pâte d'épices dans une grande casserole à feu moyen avec 2 c.à.s. d'huile jusqu'à ce qu'elle dégage un parfum fort.
- 4
Écrasez les tiges de citronnelle et tranchez le galanga, puis ajoutez-les dans la casserole, en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 5
Ajoutez le bœuf blanchi dans la casserole et remuez pour l'enrober d'épices. Versez 2 litres d'eau, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter doucement pendant 2 heures jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
- 6
Incorporez 400 ml de lait de coco lentement pour éviter qu'il ne caille, en laissant mijoter doucement 5 minutes.
- 7
Assaisonnez la soupe avec 2 c.à.c. de sel, en ajoutant davantage selon votre goût, et retirez les tiges de citronnelle avant de servir.
- 8
Servez chaud dans des bols profonds, agrémenté d'échalotes frites et de quartiers de citron vert.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Soto Betawi ?
Le Soto Betawi est une soupe de bœuf crémeuse originaire de Jakarta, en Indonésie. Cette version utilise du lait de coco avec des côtes de bœuf et des aromates tels que le curcuma, le galanga et la citronnelle. Ce plat copieux est généralement consommé au déjeuner ou au dîner.
Quel morceau de bœuf choisir ?
Le jarret ou les travers de bœuf donnent la meilleure profondeur de goût.
Puis-je utiliser du lait à la place du lait de coco ?
Cette recette utilise uniquement du lait de coco. Certains cuisiniers de Jakarta le remplacent en partie ou en totalité par du lait de vache frais ou concentré. Dans ce cas, ajoutez-le à la même étape et gardez un feu doux. Notez que la soupe contiendra alors des produits laitiers.
Pourquoi mixer les épices ?
Cela garantit une texture de bouillon lisse et uniforme, caractéristique du Soto Betawi.
C'est épicé ?
La soupe de base est douce, mais servie avec une pâte de piment à côté pour ceux qui préfèrent piquant.
