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eatmundo

Indonésie · Plats

Ayam Pop

90 min
540 kcal
4 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Ayam Pop🇮🇩Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

2 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Ayam Pop. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Ragoût404 recettes de 26 pays

Un plat classique de Padang composé de poulet tendre mijoté dans de l'eau de coco et des épices. Reconnu pour sa texture délicate et son parfum subtil.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Ayam Pop » est Poulet Kapitan (Malaisie) : les deux partagent 75 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Dans un robot culinaire, mixez les échalotes, l'ail, les noix de bancoulier et le galanga jusqu'à obtenir une pâte lisse.

  • 2

    Faites chauffer 1 c.à.s. d'huile dans une casserole à feu moyen et faites revenir la pâte d'épices environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit très parfumée.

  • 3

    Ajoutez les morceaux de poulet et les tiges de citronnelle écrasées, en remuant pendant 2 minutes pour bien enrober chaque morceau.

  • 4

    Versez l'eau de coco jusqu'à immerger le poulet et assaisonnez avec 1 c.à.c. de sel.

  • 5

    Portez à un frémissement très doux ; ne faites pas bouillir vigoureusement, afin que le poulet reste tendre et pâle.

  • 6

    Laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes en retournant le poulet de temps en temps pour une cuisson uniforme.

  • 7

    Retirez délicatement les morceaux de poulet, qui doivent être clairs et tendres, et laissez-les sécher à l'air sur un plateau pendant 5 minutes.

  • 8

    Chauffez les 2 c.à.s. d'huile restantes dans une poêle et faites saisir le poulet pendant seulement 30 secondes par face pour le sceller, puis servez.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que l'Ayam Pop ?

L'Ayam Pop est un plat de poulet indonésien originaire de Sumatra occidental. Le poulet est mijoté dans de l'eau de coco avec des épices comme le galanga et la citronnelle, puis brièvement frit, et il est traditionnellement servi dans le cadre d'un repas Nasi Padang.

Pourquoi le poulet est-il pâle ?

Le poulet est poché dans l'eau de coco et les épices, et n'est saisi rapidement qu'à la dernière étape, préservant sa texture tendre et sa couleur claire signature.

Puis-je utiliser des noix de macadamia ?

Oui, si vous ne trouvez pas de noix de bancoulier, les noix de macadamia sont le meilleur substitut pour obtenir la même onctuosité.

Combien de temps faut-il faire frire le poulet ?

Saisissez-le seulement 30 secondes pour garder sa tendreté ; une friture excessive détruirait la texture spécifique de l'Ayam Pop.

Quel est le meilleur accompagnement ?

Servez chaud avec du riz blanc vapeur et une sauce sambal épicée pour équilibrer la douceur du poulet.

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