🇮🇩 Indonésie · Plats
Semur Daging
Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇩 IDImage générée par IAUn ragoût de bœuf indonésien parfumé et tendre, braisé dans une sauce riche à base de sauce soja sucrée. Il présente un mélange unique d'épices aromatiques créant une saveur umami profonde.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Réduisez 8 échalotes, 4 gousses d'ail, 4 noix de bancoule (candlenut) et 2 cm de curcuma en une pâte fine à l'aide d'un mortier ou d'un mixeur.
- 2
Chauffez 3 c.à.s. d'huile dans une marmite à feu moyen et faites revenir la pâte d'épices jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 3 minutes.
- 3
Ajoutez 600g de travers de bœuf et saisissez-les jusqu'à ce qu'ils dorent, environ 5 minutes, pour emprisonner les sucs.
- 4
Versez 500ml d'eau et 100ml de sauce soja sucrée, en veillant à ce que la viande soit presque immergée.
- 5
Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 45 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
- 6
Retirez le couvercle et augmentez légèrement le feu pendant les 5 dernières minutes pour épaissir la sauce.
- 7
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec 1 c.à.c. de sel, en gardant à l'esprit que la sauce doit être douce et savoureuse.
- 8
Servez chaud, idéalement avec du riz blanc cuit à la vapeur, et garnissez d'échalotes frites croustillantes.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Semur Daging ?+
Le Semur Daging est un ragoût de bœuf indonésien préparé dans une sauce soja sucrée et épicée. Composé de côtes de bœuf et d'aromates, ce plat est généralement consommé en tant que plat principal lors des repas quotidiens ou des occasions spéciales.
Les noix de bancoule sont-elles indispensables ?+
Oui, elles apportent l'onctuosité et l'épaisseur nécessaires, mais les noix de macadamia sont un bon substitut.
Puis-je utiliser d'autres morceaux de bœuf ?+
Oui, la poitrine ou le paleron sont excellents car ils s'attendrissent parfaitement lors d'une cuisson longue.
Comment savoir si le bœuf est cuit ?+
La viande est prête lorsqu'elle se détache sans effort à la fourchette.
Pourquoi la sauce est-elle sucrée ?+
Le sucré est la signature du Semur, provenant principalement de la sauce soja sucrée indonésienne (Kecap Manis).
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