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eatmundo

Indonésie · Plats

Semur Daging

115 min
530 kcal
4 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Semur Daging🇮🇩Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

3 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Semur Daging. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Ragoût404 recettes de 26 pays

Un ragoût de bœuf indonésien parfumé et tendre, braisé dans une sauce riche à base de sauce soja sucrée. Il présente un mélange unique d'épices aromatiques créant une saveur umami profonde.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Semur Daging » est Kufteh Rizah (Iran) : les deux partagent 50 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Réduisez 8 échalotes, 4 gousses d'ail, 4 noix de bancoule (candlenut), 1 c.à.c. de graines de coriandre et 2 cm de curcuma en une pâte fine à l'aide d'un mortier ou d'un mixeur.

  • 2

    Chauffez 3 c.à.s. d'huile dans une marmite à feu moyen et faites revenir la pâte d'épices jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 3 minutes.

  • 3

    Ajoutez 600g de travers de bœuf et saisissez-les jusqu'à ce qu'ils dorent, environ 5 minutes, pour emprisonner les sucs.

  • 4

    Versez 500ml d'eau et 100ml de sauce soja sucrée, en veillant à ce que la viande soit presque immergée.

  • 5

    Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez hermétiquement. Laissez mijoter 1 heure 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette et commence à se détacher de l'os.

  • 6

    Retirez le couvercle, augmentez le feu à moyen et laissez mijoter à découvert encore 15 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce ait réduit en une sauce épaisse, sombre et brillante qui nappe le bœuf.

  • 7

    Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec 1 c.à.c. de sel, en gardant à l'esprit que la sauce doit être douce et savoureuse.

  • 8

    Servez chaud, idéalement avec du riz blanc cuit à la vapeur.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Semur Daging ?

Le Semur Daging est un ragoût de bœuf indonésien préparé dans une sauce soja sucrée et épicée. Composé de côtes de bœuf et d'aromates, ce plat est généralement consommé en tant que plat principal lors des repas quotidiens ou des occasions spéciales.

Les noix de bancoule sont-elles indispensables ?

Oui, elles apportent l'onctuosité et l'épaisseur nécessaires, mais les noix de macadamia sont un bon substitut.

Puis-je utiliser d'autres morceaux de bœuf ?

Oui, la poitrine ou le paleron sont excellents car ils s'attendrissent parfaitement lors d'une cuisson longue.

Comment savoir si le bœuf est cuit ?

La viande est prête lorsqu'elle se détache sans effort à la fourchette.

Pourquoi la sauce est-elle sucrée ?

Le sucré est la signature du Semur, provenant principalement de la sauce soja sucrée indonésienne (Kecap Manis).

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