🇪🇹 Éthiopie · Plats
Tikil Gomen
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇪🇹 ETImage générée par IALe Tikil Gomen est un ragoût classique éthiopien au chou et aux pommes de terre. C'est un plat doux à la teinte dorée qui équilibre les saveurs terreuses des légumes avec des épices aromatiques.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 600g de chou en gros morceaux, et taillez 300g de pommes de terre pelées et 200g de carottes en morceaux uniformes.
- 2
Faites chauffer 40g de niter kibbeh dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à miroiter.
- 3
Ajoutez 2 gousses d'ail hachées et 15g de gingembre râpé, en faisant sauter 2 minutes pour libérer leurs arômes sans les faire dorer.
- 4
Incorporez 1 c.à.c. de curcuma, puis ajoutez les pommes de terre et les carottes, en remuant pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
- 5
Ajoutez les morceaux de chou dans la poêle et mélangez délicatement pour combiner avec le beurre épicé et les légumes.
- 6
Ajoutez 150ml d'eau et 1 c.à.c. de sel, puis couvrez fermement la poêle pour cuire les légumes à la vapeur pendant 25 minutes.
- 7
Vérifiez de temps en temps que l'eau ne s'est pas évaporée ; le plat est prêt quand les pommes de terre sont tendres et le chou mou mais pas en bouillie.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Tikil Gomen ?+
Le Tikil Gomen est un plat éthiopien doux à base de chou, de carottes et de pommes de terre assaisonné de curcuma, de gingembre et d'ail. Il est souvent servi comme accompagnement sain.
Puis-je remplacer le niter kibbeh ?+
Oui, vous pouvez utiliser du beurre de qualité avec une pincée de cumin, ou de l'huile végétale pour une version végane, bien que le niter kibbeh soit traditionnel.
Le chou doit-il être croquant ?+
Idéalement, il doit être tendre et mou, car le chou doit être cuit à la vapeur et non sauté.
Pourquoi est-ce jaune ?+
La teinte jaune caractéristique provient du curcuma moulu, qui apporte la couleur et une saveur terreuse douce.
Avec quoi servir ce plat ?+
Il se sert idéalement sur un morceau d'injera, servant d'équilibre doux aux plats plus épicés comme le Doro Wat ou le Misir Wat.
🇪🇹 ETImage générée par IAMundo Match
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