🇰🇷 Corée du Sud · Plats
Bindaetteok (Galettes de haricots mungo)
Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇰🇷 KRImage générée par IACroustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ces galettes traditionnelles aux haricots mungo sont une spécialité de rue très appréciée. Une expérience savoureuse et réconfortante.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper 200 g de haricots mungo séchés dans l'eau pendant au moins 4 heures jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
- 2
Égouttez les haricots et broyez-les grossièrement au robot culinaire avec un peu d'eau pour obtenir une pâte épaisse et texturée.
- 3
Incorporez 100 g de pousses de soja blanchies et 150 g de kimchi haché dans la pâte pour apporter croquant et acidité.
- 4
Faites chauffer une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif avec 3 cuillères à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'elle miroite.
- 5
Versez une grande louche de pâte dans la poêle et aplatissez légèrement avec une spatule pour former une galette de 1 cm d'épaisseur.
- 6
Cuisez pendant 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les bords soient brun doré et que le centre soit bien cuit.
- 7
Veillez à ce que la chaleur ne soit pas trop forte ; si ça brunit trop vite, baissez à feu moyen pour cuire l'intérieur sans brûler la surface.
- 8
Servez les galettes immédiatement avec une sauce trempette à base de sauce soja, vinaigre et flocons de piment.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Bindaetteok ?+
Le Bindaetteok est une galette salée coréenne principalement composée de haricots mungo moulus, de kimchi et de pousses de soja. Frit dans de l'huile végétale, ce plat est consommé comme en-cas ou entrée, traditionnellement accompagné d'une sauce à base de sauce soja, de vinaigre et de piment.
Puis-je utiliser de la farine de haricots mungo ?+
Bien que la farine soit pratique, utiliser des haricots trempés et broyés donne la texture authentique, légèrement granuleuse du Bindaetteok.
Comment éviter qu'elles ne se cassent ?+
Évitez de retourner la galette trop tôt ; attendez que le dessous soit bien pris et ferme avant de la retourner délicatement.
Est-ce sans gluten ?+
Oui, le Bindaetteok traditionnel est naturellement sans gluten car il n'utilise que des haricots mungo comme base.
Quel est le secret du croustillant ?+
Le secret réside dans l'utilisation d'une quantité suffisante d'huile et le maintien d'un feu moyen-vif pour créer une croûte extérieure.
🇰🇷 KRImage générée par IAMundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
