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eatmundo

Corée du Sud · Plats

Bindaetteok (Galettes de haricots mungo)

45 min
530 kcal
2 portions

Par eatmundo · 12 juillet 2026

Bindaetteok (Galettes de haricots mungo)🇰🇷Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

1 correspondance

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Bindaetteok (Galettes de haricots mungo). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Beignet74 recettes de 19 pays

Croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ces galettes traditionnelles aux haricots mungo sont une spécialité de rue très appréciée. Une expérience savoureuse et réconfortante.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Bindaetteok » est Adobong Kangkong (Philippines) : les deux partagent 50 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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2 portions

Comment le préparer

  • 1

    Faites tremper 200 g de haricots mungo séchés dans l'eau pendant au moins 4 heures jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

  • 2

    Égouttez les haricots et broyez-les grossièrement au robot culinaire avec un peu d'eau pour obtenir une pâte épaisse et texturée.

  • 3

    Incorporez 100 g de pousses de soja blanchies et 150 g de kimchi haché dans la pâte pour apporter croquant et acidité.

  • 4

    Faites chauffer une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif avec 3 cuillères à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'elle miroite.

  • 5

    Versez une grande louche de pâte dans la poêle et aplatissez légèrement avec une spatule pour former une galette de 1 cm d'épaisseur.

  • 6

    Cuisez pendant 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les bords soient brun doré et que le centre soit bien cuit.

  • 7

    Veillez à ce que la chaleur ne soit pas trop forte ; si ça brunit trop vite, baissez à feu moyen pour cuire l'intérieur sans brûler la surface.

  • 8

    Servez les galettes immédiatement avec une sauce trempette à base de sauce soja, vinaigre et flocons de piment.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Bindaetteok ?

Le Bindaetteok est une galette salée coréenne principalement composée de haricots mungo moulus, de kimchi et de pousses de soja. Frit dans de l'huile végétale, ce plat est consommé comme en-cas ou entrée, traditionnellement accompagné d'une sauce à base de sauce soja, de vinaigre et de piment.

Puis-je utiliser de la farine de haricots mungo ?

Bien que la farine soit pratique, utiliser des haricots trempés et broyés donne la texture authentique, légèrement granuleuse du Bindaetteok.

Comment éviter qu'elles ne se cassent ?

Évitez de retourner la galette trop tôt ; attendez que le dessous soit bien pris et ferme avant de la retourner délicatement.

Est-ce sans gluten ?

Pas forcément : la pâte n'utilise que des haricots mungo comme base, mais la recette contient aussi de la sauce soja et du kimchi ; elle n'est donc sans gluten que si ceux-ci le sont.

Quel est le secret du croustillant ?

Le secret réside dans l'utilisation d'une quantité suffisante d'huile et le maintien d'un feu moyen-vif pour créer une croûte extérieure.

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Adobong Kangkong
50 % ingrédients en commun

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